陈进发现刘爹居然在教村里的孩子读书，奇怪地问前几天怎么没见到，刘爹说道：“你一直病着，况且只是教他们识字，并不是要考取功名，所以五天教半日，农忙时歇息，冬月里三天教半日。”

作者有话要说：呵呵，多谢大家愿意看我的啰嗦话。

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20、酱油 ...

过了三日，陈进的肩膀血痂退了，只剩下隐隐的白印，经过周大夫一再复诊外加一再保证，刘爹才相信陈进确实已经好了，也没有后遗症，所以刘爹又和陈进进了城，拿了花农的干辣椒，在他的一再推辞下留下十五文钱，干辣椒足足有三四斤，后来还有别的花农听说干辣椒居然可以卖钱，也拿了卖给陈进，最后陈进攒了许多，足够他吃用的。

买了一些蔬菜，经过上次秀秀的事，陈进觉得不能太扎眼，钱是自己的自己爱怎么花就怎么花是没有错，可是不能让老爹为难，自己一直这么穷讲究下去，估计老爹会被人说闲话，所以这一次少少买了一些，最后买了几个小瓮，他要做酱油。

井已经挖好了，陈进觉得酱油的事情要提到日程上来了，没办法，他实在接受不了白生生没有酱油鲜香的菜。上次到集市上买的蔬菜已经吃完了，前两天都是吃白菜，白菜是个好东西，营养丰富，价廉物美，只要不是天天吃，味道还是很不错的，做法也多，老厨白菜，猪肉白菜炖粉条，醋溜白菜等等等等，可以做泡菜，可以凉拌，总之几乎所有的做饭都可以，可是其中一多半是用到酱油的，

酱油这个东西平时虽然不觉得有什么，真要缺少了还不行，尤其是陈进这种吃惯了大酱大料的人，生活都因为没有它失色很多。

回家后经过刘爹批准（只要陈进一说能做出更好吃的饭菜，刘爹就缴械投降），陈进就开始着手准备。开始陈进也犹豫，这可是很奢侈的行为，要是有人拿出来说事儿就不好了，刘爹倒不在乎，还劝陈进说：“我已经把自己的所有积蓄都捐献出去了，问心无愧。”

身为有名的膏药编辑（哪个专栏缺人就贴到哪里），陈进经常负责美食这一块，隐约记得自制酱油好像需要面粉麦麸大豆和盐，但是成份各式多少就不记得了，他又不是神童能过目不忘，要是早知道要穿越，就好好学学化工了。

大豆需要熟的，是炒熟还是蒸熟？最后回忆半天外加分析，决定用蒸的，酱油是液体，主要成分是水，要是炒熟未免太干了。

要做出酱油就必须先要制曲，把大豆择去有黑点的，洗干净，泡一上午，用笼屉蒸了两个时辰，陈进怕火候不够，还在锅里焖了一晚，第二天取出来，和面粉麦麸盐混匀。陈进不记得比例，就自己根据模糊地记忆琢磨了几个比例调匀，仔细做了记录。

将混匀的料□在空气里，所谓的曲就是真菌，在空气中存在，现在已经提供了养料，就等它们来入住了。等了七八天，才出现了细细的菌丝，一拍打有粉尘四散，曲就制成了。陈进对比一下，发现按照黄豆：面粉：麦麸=10：2：1的比例产生的曲块菌丝最多最好，就用这种比例作为配方了，好记性不如烂笔头，陈进自己装订了一个记录本，把结果记在上面，过程另用本子记着，按照这个比例陈进又做了二十斤曲，现在做一次至少要吃到明年春里，做少了怕不够。

曲制好了，下一步就是发酵，把曲跟适当浓度的盐水大约1:1的比例掺匀，和刘爹以前晒干的蘑菇一起装到四个小瓮里，只要在以后的时间里不定时搅搅，春节前之前总能吃上酱油。

刘爹和周大夫全程参观，觉得很不可思议，听陈进描述的，应该是很好的东西，可以让饭菜更加鲜香，可是就是这种发霉了的东西做出来的？那得是什么味道啊，不过，刘爹现在对陈进有种盲目的信任，接过了搅酱油坛子的任务，而且忠实执行。

陈进觉得要是能做豆瓣酱就好了，可是季节不对，一般豆瓣酱要在七八月份做，发酵环境需要湿热，临近冬天，能做出酱油就算自己走运了，所以也不能奢求，谁让自己穿越的时间不好呢。

这么忙忙碌碌，半个月就过去了，陈进看了看自己的葡萄苗，原来破布一样的叶子已经落光，绿色的茎也变成了褐色，不知道还活着没有，挖道沟把两棵苗子都埋起来，是不是活着只能看明年春天了，辣椒也摘下来晒干，种子保存起来。