苏灵溪把清洗干净的小鱼仔捞起来沥干净水，放进干净的大汤盆里，下了些醪糟和姜片盐巴腌渍一会。

这炸鱼的火候最是关键，油烧的太旺那这鱼一瞬间就被炸的过了火，没等酥脆就焦了，油温太低了又不易成型，全都黏在了一起。

苏灵溪提起一只小鱼仔缓缓沿着锅边滑入油锅，鱼仔在锅内沉底没有几秒就缓缓浮上来，表皮变得金黄。

“这样的油温就行了，一次下的不要太多，不然油温就降下来了。”苏灵溪说着就下了两把小鱼仔，等油锅里的小鱼仔炸到干香出锅。

最后再用调出糖醋，咸辣，甜辣几种口味的酱汁，翻拌均匀。

“尝尝，味道如何？”苏灵溪说着用手抓了一只小鱼，丢进嘴里。

“这小鱼干绝了！”林永年吃着小鱼干，几条下肚，不住的吸气。“就是，又咸又辣又香，不行，我得喝点水。”

林永年喝了半瓢水不过瘾，又忍不住的抓起小鱼干继续吃。“这小鱼干是不是味道下的太重了？”

“这零嘴就是要味道重，这样酒水才好卖啊。”苏灵溪眨巴眨巴眼，又抓了一把小鱼干准备给李鸢和阿满去尝尝。“剩下的鱼一会炸了给老客一人送上一盘，看看哪种口味喜欢的人多些。”

“好嘞。”林永年赶紧应和道。

苏灵溪装上两小盘小鱼干并着姜撞奶去给李鸢和阿满。

阿满这会才将将午睡起床，李鸢正一层一层的给她穿着衣服，都快给阿满包成了个粽子。

阿满看苏灵溪进来，忙扑上来喊救命，“灵溪姐姐，阿满不想穿了，热！”

“行了，鸢儿姐，这还没入冬呢，至于么？”说着就顺手塞了李鸢一口小鱼干。