相传古时候常州有位孝子,为满足母亲临终前想食荤腥的愿望,捡了被丢弃的网油,裹上红豆沙,制成网油卷。
恰逢苏东坡路过,感念其孝心,特将其命名为常州孝子网油卷。
虽说这一传说是真是假却不可考,但用网油卷表达孝心的传统却流传下来。
都说猪浑身都是宝,此言不假。所谓“网油”,指的是猪的大网膜脂肪,薄薄的一层,因其呈网格状,被称为网油,也被称为水油。
猪网油这玩意儿曾被高雅之士认为是下等物,往往弃之不食,所以故事中的那位孝子才能捡到网油为母亲做菜。
但事实上,猪网油有一种特别的香味,与菜肴同炒,比植物油更香。
容泽取下猪网油,清洗干净后,包上炒好的红豆沙,裹了蛋清后下油锅煎炸至金黄,捞起沥油装盘,撒上绵白糖,端上桌。
瑶池喜食甜食,这道网油卷特别对她的胃口。
外层裹着的网油在油脂与高温的煎炸下变得薄而脆,里头包着的红豆馅混合了猪油,显得格外得香,口感细腻而绵软,一口咬下,有沙沙之感。
昊天点头称赞:“此卷味甜而不腻,将荤食的香与红豆的软恰到好处的融合在一起,妙哉,妙哉。”
瑶池吃着吃着,却不由红了眼眶,容泽吓了一跳:“母后,可是觉得哪里不好吃?”
瑶池含泪摇头:“不,很好吃。母后只是想到,你走后,母后不知什么时候才能再次尝到你的手艺……儿子,你向母后保证,一定会平安回来的,是不是?”
容泽心中酸涩,用力吸了吸鼻子,立誓道:“母后,我发誓,等事情处好,我立刻就回来给您做好吃的。”
他好不容易安慰好瑶池,又听昊天语重心长道:“儿啊,此去紫霄宫,为父没法帮太多的忙,一切都要靠你自己,千万千万要小心。”