邵清仪先烧了一锅水，在水里加盐并不断搅拌, 直到盐无法再溶解，达到饱和状态为止。

之后，他拿出买来的鸭蛋，擦洗鸭蛋的蛋壳表面，然后擦干水分，放到了一旁。再洗净陶土坛子里，同样是用布擦干内表面。

随后，他把洗净的鸭蛋一个个轻轻放入陶土坛子里，倒入高浓度的酒，再倒入已经冷却下来的浓盐水，直到没过蛋面为止。

接下来就是密封的过程。

他拿出几块白色纱布，蒙在坛口上，然后糊黄泥密封。

这样再把这个陶土坛子放个二十来天，沙软流油的咸鸭蛋就做好了。

忙活完这些工作之后，也到了午饭时间。

想了想，邵清仪准备做咖喱饭。

他买的咖喱粉量也不大，没法做成商品卖，还不如干脆给自家人吃了。

常见的咖喱饭是加土豆块、鸡胸肉、胡萝卜和洋葱的，可惜这些食材他邵清仪全都没有。

所以他只得另辟蹊径，做个素猪排咖喱饭了。

首先是制作素猪排。

有很多素菜用的素肉都是豆制品，不过邵清仪要做的这个则是面制品。

小时候吃面筋的时候，邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”的豆制品，直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后，他才知道原来面筋竟然真的是面制品。

和豆制品一样，面筋也是因为含有植物性蛋白所以才有了弹性，只是两者的植物蛋白不同而已。

而邵清仪今天要做的这个素猪排，也正是利用了面粉中的植物性蛋白。