八道热菜随意些，以当季的时蔬为主，基本是有什么蒸什么。不过，自从林悠然带来了炒菜的法子，这八道热菜便换成了炒菜。

一道葱爆羊肉，一道宫保鸡丁，别说乡民们，就连杨延昭和赵惟谨都被惊艳到了。

席上已经没人有心思互相恭维了，注意力全都放在了筷子上，生怕晚一步便错失美味。

后面的主菜——八大碗是林悠然亲自做的，同样是四荤四素，包括方肉、扣肉、酥肉、黄皮肉，以及素丸子、素粉条、素鸡和豆腐。

烹制的过程十分考验功力和耐心，基本把煎、炒、炸、蒸都用上了。

林悠然最喜欢那道小酥肉，并非川菜中加了麻椒的那种，而是用鸡蛋和瘦肉炸成，再加汤汁、作料放到大锅里蒸。出锅之后外皮软嫩，吸饱了汤汁，反倒是内里的瘦肉弹滑劲道，层次丰富。

杨延昭似乎更爱方肉，赵惟谨则是接连夹了两筷子扣肉。

方肉和扣肉看起来差不多，实际从食材的选择上就大不相同。

方肉须得带厚皮，连着皮的是一层白肉，改刀时不能把皮切断，最后蒸出来的肉色泽透亮，软而不烂。

扣肉讲究肥瘦相间，最好是正宗的小五花，先煮再炸最后蒸，改刀切成薄薄的片，一口下去，肥而不腻，唇齿留香。

四道素碗极考验功力，尤其是素丸子，林悠然用绿豆做了十斤粉条，原想留着给兵士们煮一锅东北乱炖，没成想提前用上了。

瞧着席间众人惊奇的模样，林悠然知道，这事成了。

林阿姑碰了碰她的手臂，小声道：“刚听孙婶子说，这席面是你自己垫的钱？”