鱼鳔中富含胶原蛋白，尤其是海鱼的鱼鳔，通常胶质丰富，如果完成晾晒的话，便可以制成价值不菲的鱼胶。

鱼胶加工出的鱼胶粉，就是老式慕斯的常见原料之一……

而刘昴星则是又差遣黑木场去取了两条鳗鱼回来取鳔，直接用刀背砸出部分可以用的胶质，之后与牛奶、可可粉等原料，打泡成比较稀的牛奶巧克力浆，之后作为原有酱料的替代品，加入到了“云龙炸虾”中！

单从“云”字来考量的话，白色的牛奶巧克力酱，的确比因为加入了蛋黄，而显出淡黄色的原本酱汁，更加贴切几分。

而从口感和味道上说，牛奶巧克力慕斯要更加粘稠，而口味上甜中带苦，又因为鱼胶而带上了鱼鲜味。

与真正的牛奶热可可相比，糖要少许多，牛奶的量更多，因为鱼胶而呈现出卤状。

可可粉的苦味，与作为面衣的核桃的甘苦融汇，鱼鲜味的鱼胶和香甜的牛奶，则是更加衬托了龙虾的本来滋味！

在此之前，刘昴星一直担心酱料的味道，会盖过过龙虾，令“云龙炸虾”成为甜品与海鲜料理的混合物，那这道料理就失败一大半了。

虽然经过了“香料不等式”的计算，但是牛奶、鱼胶这些不能纯粹算是香料的蛋白质原料，会因为温度、处理方式等等的不同，而产生远多于香料类的味道变化，因此用“香料不等式”来计算这些，并不能保证效果。

所以刘昴星在此之前，心里一直也有些没底，因为刘昴星也只是用“超神之舌”，感知过它们的气味粒子，而并没有整体的品尝过成品！

毕竟短短二十分钟，刘昴星也只完成了一份，而且这种炸制品，也没办法分割下来一块进行品尝……

“鱼胶制成的热可可慕斯酱吗？苦、甜、鲜，三种味道与炸龙虾肉结合的恰到好处！你是甜品师？”中间年纪最大的评委问道。

“不，关于甜品……是昨天我的一位朋友，去试吃北海道的各种甜品，其中包括白色恋人巧克力和芝士慕斯，所以给了我灵感。”刘昴星说道。

此时审查的评委与选手的对话，已经都转播到了大屏幕上，听到刘昴星的话，评委和其他观众，心中还略微有些不解，为什么“一个朋友”品尝了甜品，会给他灵感？不是应该自己品尝过才会产生灵感吗？

只有爱丽丝听出了刘昴星在说什么，脸色不由得又羞又恼了起来，还好刘昴星并没有继续解释出什么惊世骇俗的话……

“意想不到的黑马出现了！年仅十五岁的刘昴星选手、黑木场选手一组的料理，居然得到了评委的高度赞誉！那么接下来，他们能够获得与另外五组一样15分以上的高分吗？让我们拭目以待！”司仪依旧在卖力的超热气氛。