煎，和现代不同，这个指是干煎或者加水，烧到干，如果最后还残余水，那么这就叫熬。

烤，烤肉，大概是人类从有了火之后，最早的烹饪手法了。

蒸，和现代一样。

炸，用开水或者油炸，不过按照《中国民俗史》秦汉卷的说法，这个时候有固体的动物油，但是还没有用到油炸上来。

脍，用刀细切，生鱼片，生肉，就是这样制作。当时没有介末，所以配生鱼是姜。辛延年有诗云，‘就我求珍肴，金盘脍鲤鱼’。（被日本舶来法给霸占了）

脯，也就是腊肉。

而主要调味品有盐、醋、酱、糖（饴糖，甘蔗制糖是唐代从印度传入）、葱、姜，花椒，肉酱，鱼子酱，蒜。呵呵，无辣不欢的艳歌行可是受罪了，没有办法，胡椒是来自南洋，辣椒是新大陆发现以后才有的。

主食上，一般人喝粥，有麦粥，米粥，米粥中又分糯米粥，黄米粥，小米粥，大米粥。

当然了，庶民和消耗食物比较大的军士基本上就只能喝豆粥，所谓豆粥其实就是淘米水和豆子熬成的，还可以吃饼，也就是行军时给士卒携带的干粮，在宋朝之前，饼是面食的总称，一般是用开水和面，也可以直接和面，然后蒸或煎成。

在汉代，爱吃带粘性的米，所以在南方，常常吃的是糯米饭，北方是黄米饭，一般做好以后，和今天一样，总要加个枣。

‘冬葵’汉代主要的蔬菜。《说文》‘葵，葵菜也’白菜，菠菜，芋头，萝卜，韭菜，黄瓜，葫芦，藕，豆等等，这些都是汉代的蔬菜。

肉类，基本和今天相同，一般来说，主要是中国传统的‘六畜’，马、牛、羊、猪、狗、鸡。汉朝人没有什么忌讳。鸡蛋，这个时代也有了，不过，乳制品，汉朝人就很少吃了。

鱼类，贝类也是汉朝人当然也爱吃了。在商代的时候，鱼是普通人也可以经常吃的，而在战国以后，鱼和肉是身份的象征（参考孟尝君的故事）。和今天的人很类似的是，汉朝的贵族们，后来把肉认为是腐朽身体的东西，提倡健康饮食，吃菜；而穷人们，则把非常渴望吃肉，但是肉又比较贵，所以也流行下水（动物内脏）。

林斌对着满案几的汉食大咽口水，很是感慨。曾经林斌知道这是汉朝之后，所希望的就是能品尝一下这个时候的美妙食物，但因为种种原因都只能看不能吃，这下是能吃了，但却看得有些儿发懵，据他所知边塞应该是没有能做出这么一桌美妙菜肴的厨师存在。

“是公主让侍女做的。”公孙宏说着，变戏法似得从怀中掏出一个酒壶，“呵呵，此乃宫廷浊酒，乃是婧珍藏于凤銮，如今拿出予我等品饮。”

甲贺抽了一下脸，很不给公孙宏面子：“婧公主明言，此乃给大人之物。君子不夺他人赠物，怎可扭曲他人之意？”