做橘子酱之前要先用开水将野橘子烫几烫，等到野橘子肉的表皮由白色变得透明后就可以另开一锅，往锅里放下一点盐、少量黄糖和野橘子肉熬煮。

十来分钟后，水煮开，叶百合将所有的野橘子倒进锅里，搅拌几下盖上盖子。

等了四五分钟，她将煮过的野橘子捞起来放进木桶里。

她提着木桶到天井边，放下木桶，提了小半桶水到木桶里。

伸手进木桶轻轻揉捏桶里的橘子肉，揉捏十来下，看着木桶里的井水和野橘子肉充分融合后，便提起木桶回到厨房。

野橘子很多核，多到分离不出来，只能等到吃的时候再慢慢挑出核来。

她舀起锅里的热水，将木桶里的橘子肉倒进锅里，往锅里放了一勺盐，一些黄糖，随后盖上盖子。

锅里的橘子肉没煮沸之前不需要搅拌，煮沸后要用勺子匀速搅拌，不然融化的黄糖会粘锅底。

她往灶台里夹了几根木柴，站起身朝门口的许妈妈喊：“大嫂，你进来帮忙看下火。”

许大嫂闻声走了进去。

叶百合将煮橘子酱的要诀和许大嫂说了一遍，然后走出厨房，她要去处理豆渣。

她用竹篓将木桶里的豆渣沥干净水，将豆渣倒进木盆里，往木盆里放下切碎的韭菜、些许辣椒、半碗白菜、一把白砂糖、一把盐，随后打下五个鸡蛋，将所有东西搅拌均匀。

豆渣饼油炸最好吃，不过油炸的豆渣饼做法比较麻烦，既要在豆渣饼上裹面粉，还要浪费大量的油，划不来。

叶百合要做的是生煎的豆渣饼。

加了鸡蛋的豆渣饼变成了金黄色，不过因为豆渣里有水的关系，豆渣有点稀，需要用勺子以顺时针的方向搅拌，直到豆渣变得黏糊才可以上手将豆渣捏成豆渣饼。