实际上，余掌柜当天夜里就被皇城司秘密带走了，如今作为重要人证，被关押在刑部大牢。

司南赢了他，又澄清了坊间的流言，一时间，新客老客络绎不绝。

就像他预料的那样，火锅店经过这次磨难，更红火了。

除了火锅美味，同样令人津津乐道的是司南的高义。

他不藏私，大方地把经验说给同行；对徒弟好，收徒不过两个月便把浑身本事都教了出去；火锅店待遇还好，有旬休，包两餐，还有免费饮料喝。

这对那些签了卖身契、连工钱都没有的小厮们来说，简直是神仙洞府。

不用司南张罗，就有牙人主动上门给他推荐跑堂和学徒。

司南的要求只有两个：一是正直，二是乐观。

正直是最基本的，一个正直的人，无论面对亲情、友情、爱情，还是工作抉择、同事关系，再怎么样都不会做出伤害别人的事。

至于乐观……

司南没觉得悲观就不好，只是吧，做服务行业，不乐观些真不成，无论是客人还是周围的同事，谁都不想整天面对一个唉声叹气、事事唱衰的人是不是？

至于身世，司南尽量从善堂、慈幼局里挑，尤其是那年纪满了善堂不收的，即使没那么机灵，只要有勇气来，他都一律收下。

还有女子，无论年纪，只要勤快、心术正，来一个要一个。

崔实和刘氏成了管事，一个管采买，一个管人事。

刘氏比崔实大了十几岁，崔实把她当长辈尊敬，遇到事两个人有商有量，从来没红过脸。

前厅由小郭和于三娘分管，两个都是机灵的，嘴又甜，揽了不少回头客。

后厨，二豆成了大师兄，如今正带着比他还要高上一大截的“小”师弟们调锅底。

司南反倒闲了，坐在柜台后长吁短叹。

“你说，包大人怎么就这么清廉呢？想请他吃顿火锅都不成。”