丹尼的‘小气’是对农场负责任的态度。

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只是张一有自己的难言之隐，两个‘女儿’不能不养啊。

两个可怜巴巴的‘小姑娘’在湖底追着一条小小小鱼果腹。

那画面，太可冷~

不过，上有政策、下有对策。

丹尼打算使用正在隔离，刚刚购进的一批母牛执行张一交侍的任务，前提是他猎不到野猪和野狼。

总说，为喝一杯牛奶、养一头奶牛，是傻瓜行为。

张一今天要任性一会，他想吃火锅！

“丹尼，宰一头牛吃火锅。”

“”

“boss”丹尼想反抗。“这五十头牛是牧场最好的安格斯牛，公牛留种、母牛明年就可以怀孕下仔，吃一头很可惜。”

“丹尼，这些牛就像存在银行里的钱，它们虽然可以生利息，但如果不能用于消费，它有什么意义呢？”张一反问。

丹尼语塞，胳膊拧不过大腿。

不久后，五十头在农场诞生的安格斯牛中，一头看上去最‘差’的肉牛被牵到宰杀车间。

顺应时代发展，实行无痛宰杀，电击是最常用的办法。

电倒肉牛后，丹尼开始为肉牛放血。

牛血才是毛血旺的正宗材料，用鸭血的都是耍流氓。

接着是剥皮，不愧是从小在牧场长大的孩子，丹尼剥皮手法流畅自如，加上刀刃锋利，看上去艺术感满满。

只是丹尼手上的动作也越来越慢。

“怎么了？”张一问。

“boss，你看这些油花分部非常均匀，好像这头肉牛有强迫症的似的。”丹尼指着肉牛皮下油花道。

“这不正常吗？”

农场早前买过八号农场的半价处理牛，当时接二连二宰杀掉给大家当工作餐，张一并没有注意它们的皮下油花。

“我见过很多肉牛，油花总是杂乱的。”

“先不管，”张一急不可奈催促，“继续解肉，我中午就想吃火锅。”

“boss，这恐怕不行，”丹尼失笑解释，“排酸是肉牛加工的一个重要环节，宰杀分切后的牛肉要放置在0c-4c的冷库里留置24小时。”

“嗯？”张一额头垂下几根黑线。

聊天时，丹尼已经完成剥皮，拿出手机对着均匀的油花拍照。

接着是需要打开腹部，从劲下部位下刀，一直切到脐下部分。

刀落、肉分，丹尼又突然停住，脸上表情看上去像是怀疑人生。

“又怎么了？”

张一无语，丹尼真的不是第一次解牛吗？怎么像没见过世面似的？

丹尼伸手扒开切口，展示给张一看。

“牛腹里有什么不正常吗？”张一打量一眼问。

“boss，看切口。”丹尼提醒，“瘦肉与脂肪红白相间，这是好牛肉才有的特征。”

张一收回前倾的身子，心里一点不奇怪。

农场养的安格斯牛，吃的食物全部来自农场自种粮食和牧草，这些植物的种子经过改造生长出最健康的有机食物。

吃的好、睡的好，牛肉自然不会差。

分解继续。

下水分别放在几个铁盆里。

有牛舌、还是大肠、四胃、牛心、牛肾、姨脏、牛肝、牛脾脏

其中牛脾是市面上几乎看不到的稀有部位，味道类似肝脏，鲜度好的甚至可以生吃。

牛内脏中分量最大的是牛肝，重量约6~7公斤，和过往认知不同，它没有那股特别的臭味。

虽然用品质好的牛肝，加上好的手艺，有人可以做出口感柔嫩、可口的菜品，但张一不喜欢，打算把它赏给小熊。

还有牛舌，这东西是张一的最爱，他最喜欢的吃法酱爆牛舌。

至于瘤胃、蜂巢肚、牛百叶、牛皱胃，这四个部分大家都懂，毛叶旺、火锅的必备材料之一。

这些东西，每一个部分都有它的独特吃法，绝大部分都十分不错。

接着卸下前后四腿、前胸、牛楠、腹肋、内侧腿肉、外侧腿肉、后腰脊、前腰脊、肋脊、牛小排、菲力、肩胛、牛尾

打量着这些牛肉，口水已经挂到嘴角外面。

除外侧腿肉、前胸、肩胛、四蹄、牛头、牛尾，这六个部分。

其它部分明显、清晰可见，瘦肉和油脂巧妙地相互交织在一起，肉质十分细腻、鲜嫩。

张一不会嫌弃牛蹄，它们无论是卤、还是酱，都是十分美味的部分。

更不会嫌弃牛头，手把牛头肉，时下很流行。

不能想太多，特喵的口水又来了。

张一从未感觉二十四小时这么难熬，特别是这么好的牛肉。

“好久没有一起吃饭，恰好明天是周末，明天傍晚带着家人到农场来参加派对。”