之后倒入已经清理好的龙虾尾，加入料酒和醋炒匀，再加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱，倒入一瓶啤酒。

啤酒是直接在星网上购买的，豆瓣酱和甜面酱则是顾白自己制作的，这次出来带了好几瓶，就是为了做小龙虾使用。

等锅内水大火烧开，再加上一勺糖提鲜，盖上锅盖，转小火闷煮，待锅内水分快要收干时，在大火收汁就可以出锅了。

顾白已经等不及等这锅出来再去做其他的，他另外拿出一口大锅，放在另一个灶上，准备同时制作。

这次做的是红烧小龙虾，对于不太能吃辣的人来说，红烧小龙虾也是一个很好的选择。

同样是准备好葱姜蒜辣椒以及香料，不过红烧小龙虾里的辣椒就不用放太多了，味道以红烧为主。

调料和香料炒干水分并炒香后盛出备用，然后倒入虾尾，加盐进行翻炒，再将调料和香料加入，同样倒入一瓶啤酒，不过这次不用加豆瓣酱等酱料，直接加入酱油进行大火熬煮，煮开就转小火闷煮。

后面的步骤就都差不多了。

第三个灶口，顾白准备做蒜蓉小龙虾。

蒜蓉小龙虾最主要的调料就是蒜，顾白已经让闲着的赵铭予等人给他剥了一堆的蒜，将蒜切成蒜蓉，分成两份。

其中一份，顾白开火热锅倒油，将蒜蓉和小米椒放入进行快速搅动煸炒，加入适量的盐和糖，盛出备用。

之后重新起锅倒油，这次油用量要多一些，等油温到五成热的时候，将控干水分的龙虾尾倒入油中，连续搅动，让龙虾尾充分受热，滑油30秒，即可倒出控油备用。