姜葱这些,厨台上就有。
他瞥一眼小火慢炖,煮了大概有一下午的高汤锅。
这是一锅海鲜浓汤。
“昆布,海带,是可以给基底高汤,增鲜增味的,要不要用呢?”夏言却在几个人视线之下,筹划即将要呈现的食谱。
框架已经有了。
接下来,就是往这个框架里,填充进去合适的素材。
而考虑到食谱框架,与熬煮海鲜浓汤的那味食材,夏言暗暗道:“这时候,越是简单清爽的搭配,成功率就越高,毕竟是临场创作,我要一击必杀、一击命中啊!”
他决定不用海带,但调味的食材仍不可少。
“唔,给我拿几个大番茄过来。”
“是!”
陈致远应声。
熟悉的和面、醒面环节,很快转进到下一步。
只见夏言把初步醒发的面团,放进一个铜盆,再注满了清水,双手就对着盆子里的面团,不停的揉搓。
“呃?”
陈致远觉得这一步处理,眼熟啊。
颜先咦了一声,定睛看去:“嗯?怎么感觉像是在揉洗面筋!”
突然,想到了两三天前的深夜,自己曾在这家小店,就在这张吧台的里面,当着年轻主厨的面,也是这么揉搓揉洗,得到面筋并油炸的……