一道清炒蔬菜。
而且,蔬菜还是夏言熟悉到不行的‘青江菜’!
“《炒青江菜》?”
夏言心情微妙。
知道原著的他,当然晓得,刘昴星离开蜀地,到广舟「阳泉酒家」学艺,所掌握的第一手食谱,便是《炒青江菜》。
而话说回来,这经典食谱诞生过程中,就有‘十全大师’罗添的身影,正是他指导了刘昴星,如何除净广舟本地青江菜所含的泥土腥臊味。
“果然,是焯水过油的——”
几条青菜嚼吃着,夏言吃到一股淡淡的猪肉味。
油渣?
是用猪肉脂肪肥肉,先行在锅里烧过,熬炼出猪油,同时姜葱蒜也被炒香么?
和刘昴星不同,罗添本人倒是用猪油,而非鸡油。
这点,倒是更接地气。
夏言仔细品味,桌对面传来薙切仙左卫点评的语句:
“是猪油、花生油混合,再炒青菜?”
“除了菜汁,耗油汁也是强调着鲜味,有鲍汁,有香菇粉,最后装盘上桌前,还洒了一些虾仁粉……”
“厉害!每一种素材,无论大小,不论细微,都紧紧围绕‘鲜味’铺陈开来!”