为什么。

回想着前面叶山亮处理的细节，先把刺挑干净了，再用白葡萄酒，均匀涂抹鱼块的两面，可接下来不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。

于是，鱼肉丁近似于浸泡在香料水里，放入了冰箱。

夏言没急着一顿侃侃而谈，提出问题后，留给观众们思考的时间，等场馆的窃窃私语声越来越大时，才笑盈盈继续说：

“这就是叶山亮选手的聪明之处了，这步工序，就是一个铺垫，为接下来的正戏铺垫。”

场馆上空的转播屏幕里。

叶山亮正面对一口不锈钢的深锅，这种锅子，通常用来熬煮高汤，可现在锅子里没有一丁点水迹。

陆续把几种果皮铺在锅底，以橘子、桔子皮为主。

“滋滋——”

几乎整包精细白糖铺上去。

叶山亮持握小勺，搅拌锅底的辅料，当白糖被果皮染成金黄色时，他轻微点了点头，转而拿起盛装着“特殊素材”的餐碟。

一个声音适时解说：

“紫色的花株、粉尘，这是「夜鼠尾草」。”

看着叶山亮把植物粉尘倾倒在辅料最上面，却没有持小勺继续混合了，而是利索地盖上锅盖，咔的一声，开阀门打火，夏言的声音中有着显出的赞扬意味：

“很好，看来叶山亮选手，在过去一个礼拜的尝试、练习之中，已经掌握了「夜鼠尾草」的诸多烹调特性。”

“很简单的一点，就是知道用怎样的火候，让「夜鼠尾草」的风味最大化。”