杜鹃看到青璃选了一块平滑的牛里脊，她站在一旁完全帮不上忙，只能瞪眼看着。

“是啊，以前在凤阳的时候曾经吃过。”

不在京都长大就是有好处，很多问题都推给过去，青璃不必费心去想什么借口。

“你看，这个是需要腌渍的。”

青璃边操作，边和一旁围观的厨娘还有杜鹃解释，“需要拍一下，然后用盐，鲜粉，白糖，酱油和这个黑胡椒粉腌渍一刻钟左右。”

这个鲜粉和现代的鸡精差不多，都是淡黄色的粉末，这个是用干虾仁，虾皮等海里的生物研磨的，做菜加上一些提鲜，小小的一瓶就要几百文，一般百姓人家是用不起的。

等待腌渍的时候，青璃又从牛的后腿上切下来大块的肉，剔去筋膜，切成大长条放在簸箕上，又用盐，葱，姜，酱油等腌渍牛肉，并嘱咐厨娘，要看着点，挂在铁丝上方在通风处晾晒六个时辰，然后放在烤箱里烘干，这样好吃有嚼劲，还可以放置很久。

酱牛肉的做法更简答，青璃只是和厨娘说了一下，看时辰差不多，就开始煎牛排，还在锅里放了少量的黄酒提味，出锅之前又撒上黑胡椒粉。

万事俱备，只欠刀叉，从来没想过有一天能吃上西餐，所以青璃很苦逼的用匕首剌着牛肉放在嘴里，看着一旁的杜鹃心惊肉跳的不敢说话，就怕小姐一个不留神，那匕首就划到嗓子里，流了一脑门的汗。

好不容易等青璃说完，杜鹃立刻大叫道，“小姐，你可别吓唬奴婢了，有您这么吃牛肉的吗？”

“好杜鹃，我下次让人做一副刀叉。”

青璃讪讪的笑了下，其实这匕首就是样子货而已，吓唬人用，前面是个弹簧，一扎人就会自动缩回去。

庄上有了新鲜的牛肉，青璃还派人用冰块镇着派人送到了四叔府邸，并且写了一份方子，让府上的厨娘做一份酱牛肉，这样下点凉面条，切片吃也好，这边庄户上的下人，在晚膳的时候都得到了一碗带着葱花热气腾腾的牛肉汤面，里头还放着几块做的酱牛肉，青璃特别给每人发一盘炝拌土豆丝和酸豆角，府上的人都吃的很香，一顿饭下来大汗淋漓，旺财喜欢的鱼都不吃了，走之前还恋恋不舍，自家少爷真偏心，他也想吃牛肉。