做完之后，蒜蓉虾球揭盖盛盘，分出一碟子再淋上一些汤汁放在镜头前，剩下的渝汐盖上恒温盖，收进保险罩里等着大家回来一起吃。

观众现在已经习惯渝汐的做法，只要能尝到味道，他们没有丝毫不满，每次都开开心心地吃小份儿。

他们捏起一个肥美的虾球球，手法有些笨拙地扯直虾尾，另一手抠开一侧的硬壳。剥了两节，就无师自通地学会“推扯”这个吃虾手法。一手捏住上面两节露出来的红白虾肉，一手揪住虾尾巴，轻轻一扯——

“啵”的一声，一道弯弯的完整虾尾肉被扯了出来。

迫不及待地趁着还温热赶紧送进嘴里，Q弹到滴着蒜香汁水的虾肉在口腔内跳舞一般。闭着嘴巴，任牙齿去绞断，甚至能在头颅腔内听到筋膜碎断的声音，简直……爽得人头皮发麻！

蒜蓉变焖得软而不烂，蒜汁被烹出让虾肉吸收，虾的鲜甜又溢出让蒜末变得鲜美，两者。

锦上添花！丝毫不为过！

“！！！！！”

【而鸽子睡得香甜：过分了！汐汐，你这次真的过分了！！太绝了，怎么这么好吃啊啊啊我语言好匮乏，我形容不出来急死我了急死我了！！！】

【交卷三分钟前醒来：救命啊！我愿称之为最美海鲜！谁再说这是个丑东西我跟谁急眼，以后小龙虾就是除了汐汐以外的我的本命小宝贝！】

在他们惊叫震天响的时候，渝汐已经做好了所有的物料准备，已然开始做下一道夺命勾魂的菜了。

所有的小龙虾渝汐都处理得非常干净，于是做上一道菜时剩下来的宽油可以进行二轮复炸。这些都是过个几秒或十几秒就捞出龙虾倒出来的，不浪费也不会有损健康。

不过这一次就不是为了炝锅爆出龙虾的香味了，而是为了将虾肉大火热油迅速炸得定型，保持住虾肉内里的弹性。因为这一道菜比起上一道菜来说，保留的壳部分更多。

蒜蓉虾球就是得和着汁水一起嘬最美味，而这道菜最重要的香味是十三香，为了透味而不让虾肉变绵软，就需要大火过宽油。

大火定完型，转小火再炸个几秒，这一步只需将龙虾外壳炸酥脆，更方便渗味。这一步在厨艺技巧上有个专业的名词叫做“宽油滑锅”，做完之后锅只余底油，爆香洋葱和姜丝。

爆完依旧捞出，要的就是它们去腥增加香气的葱姜油。接着再下姜丝和小野红椒碎，混进一大勺香味浓郁的辣味豆瓣酱，油红滋滋的，再下预留出来的虾黄炒香炒融，香气溢满厨房。

红油泛金，泼下一勺料酒，倒小龙虾。“哗啦啦”一阵惹人馋的响，渝汐左手把铲，右手下调料，左右开弓。