这给了吴桃莫大的信心。

一连三天，何叶青的串串火锅店热度不减。

一是因为味道确实没得说；二是因为现在已是深秋，气温骤降，吃点冒着热气地串串火锅在合适不过了；三则是因为口碑，吃过的人无一不说好，吃了还想再吃，于是一传十十传百，吸引来了不少客人。

何叶青只在最开始的几天每天守在店里。

等串串火锅店平稳运行，三个帮工的工作也走向正轨后，何叶青就不再时刻待在店里守着了。

何叶青仔细观察过了，店里每天晚上七八点的生意最好。

这是因为串串火锅店的主要消费人群还是那些已经工作能赚钱了的人，这个时间他们已经结束了一天的工作，正好可以约上三两好友一起聊天一起撸串吃。

所以，何叶青都是每天早上来店里查查账。

在账务管理这块，何叶青特意规范了三个帮工，要求他们必须把每一笔账单都统一记在专门的账本上，这样查起来就会比较方便。

何叶青并不担心帮工们中饱私囊，做假账来糊弄她。

因为除了账本这边，何叶青通过竹签的消耗量也能判断账本对不对。

为了保证食品安全，何叶青店里的竹签都是一次性的，用完就扔，每一周按固定数量补充一次。

通过竹签的剩余量和账本上的记录量，刨去一些损耗，只要数值相差不是太大，何叶青一般都不会追究。

这时候算是串串火锅的旺季，何叶青的店一天好的时候能卖出一万串，差点的时候一天也能有个七八千串。

何叶青算了一笔账，其实开店后的每串串串香的毛利润还不如摆摊的那时候。

摆摊的每串毛利润能达到80，而开了店后，因为有人工、水电、房租、燃料这些的成本，毛利润大概60多的样子。