后来也有养殖的方式来获得这种奇妙的食材，不过最巧妙的方式，还是旱钓。

旱钓的用具是鱼竿和鱼钩，但和普通钓鱼用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的不同。

钓弹涂鱼的鱼竿不用太长，却一定要轻便有弹性；鱼线用普通的鱼线便可，不过却要特别长，钓鱼的高手甚至可以用五六十尺长的鱼线来钓鱼。

最特殊的应该算是鱼钩了，鱼钩上并不需要浮标，而是在一块长条形的铁条上，分别有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分散的方式呈倒钩状。

精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，他们鹰一样的眼睛能很快发现本身具有保护色的弹涂鱼。

然后甩起鱼竿，用最快的速度，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段距离，甚至不被弹涂鱼所发现。

先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓缓地往回拉动鱼钩，然后忽然的发力，就在一刹那间，迅速拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。

鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间，改变拉动鱼竿的手法，让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼，并向上拉到半空中，并回到钓鱼者身边。

就这样，一条弹涂鱼便被钓到了，听起来很简单，但却十分讲究技巧和经验，钩鱼的时候也需要非常精准，有些高手拉钩的手法精妙，让这个过程变得非常快。

甚至普通人的肉眼都没有看清楚怎么回事，可谓达到了一种迅雷不及掩耳之速。

弹涂鱼的烹制其实很简单，并不需要多少调味料，只需要把弹涂鱼洗净，加一些盐，用清水煮出来就非常美味。

有些人有口味的需求，会添加不少调味料，比如辣椒等等，但实际的说，弹涂鱼的肉质清淡，只需要少许盐或者酱油就可以了，加入别的味道比较重的调味料反而让鱼肉的鲜味损失了。

苏轼的厨艺虽然不算专业的，但手法却很熟练，一道海黄鳝焖米饭和一道水煮弹涂鱼，虽然做法简单，但他却表现出极大的认真和乐趣。

不做饭的人或许不懂，享受美味是幸福的，而烹制美味的过程，同样是感受美味的一种，做菜的人拥有一种别样的快乐。