冬日里什么都缺，就是不缺萝卜，腌萝卜芮娘是拿手的，鲁家院子后面正好还有一片小菜圃，韦氏给她指了指，芮娘就去地里挖了好几个萝卜回来。

制作腌菜其实也没什么太大的技巧，芮娘记得娘之前教过的时候只是千叮咛万嘱咐，泡菜的坛子一定要干净，若是没洗干净，那出来的味道就是不对。

鲁家有好几个空的泡菜坛子，芮娘全部用盐巴里里外外的洗干净之后，等它们自然晾干，接着就将挖来的萝卜清洗干净去

皮，切成长条晾晒一会儿去去多余水分。

大锅里面烧水，放盐巴、八角、桂皮煮沸，之后再加少量的白酒开始熬煮，这也是芮娘自己琢磨出来的法子，在山上，很多村里人都直接加水到坛子里，芮娘自己试验过，熬煮过的泡菜水比直接加的生水腌制出来会更好。

等泡菜水熬制完，泡菜坛子也差不多干了，再用高度白酒在坛子里外洗刷一遍倒出，接着将晾晒好的萝卜条依次铺进去。同样的法子可以再放一些红番椒和豇豆，但是冬天新鲜的红番椒几乎买不着，芮娘放了一个白菜心。

泡菜水晾冷，芮娘准备封坛，盐水必须完全没过所有的食材，最后将坛子扣好，坛子周围的一圈也要用水密封好。接下来就搬去阴凉处，等待几天。

腌制萝卜很快，大约三天左右就可以开坛，腌好的萝卜酸爽开胃，若是夏天放上几个空番椒和花椒，更是酸辣鲜香，口感又脆又辣，下饭送粥都是极好。芮娘忙活一上午，腌了两个泡菜坛子，她刚忙完，鲁老太太从屋里出来了。

“娘。”

鲁老太太应了一声，就看见了角落里两个新的泡菜坛。

“你刚腌的？”

芮娘点了点头：“我没啥事，就寻思着做一点儿。”