羊排剁成小块浸泡出血水，葱、姜、白芷、胡椒、香叶，这些配料是做羊肉的必备。红烧羊排，芮娘选用胡萝卜做配菜，切成滚刀块。

浸泡好的羊排先焯水，焯水时要用料酒去腥，撇去浮沫后捞出控水。焯水只是第一步，做糖醋排骨的时候排骨可煎可不煎，但在做羊排时，煎炒就是必须的。

起油锅煎炒，目的是收紧羊排的肉质和去除羊肉里的膻腥味，煎制两面略黄，把多余的油倒出，再放提前准备好的香料和葱姜继续翻炒。芮娘到这时才想起来酱的事情，因为她自己去年准备的豆瓣酱已经快见底了，放上一勺，红艳艳的豆瓣酱可以增香更可以上色，芮娘一边炒着羊排，一边琢磨着酱料的事情。

豆瓣酱也差不多要开始做了，好的豆瓣酱要在三伏天发酵两到三个月，工序复杂麻烦，最近就要开始着手，至于她春天做的菌菇酱

……

锅里的羊排让她无暇多想，炒香的羊排加清水没过原料，放提前炒好的糖色和酱油，胡椒粉、盐巴调味，接着，就盖上锅盖开始慢慢炖，要炖小半个时辰，芮娘这边刚将羊肉炖上，院门口，三郎就回来了。

“二哥。”鲁越就在院中，听见鲁恒的声音，鲁越猛地抬头，芮娘和鲁老太太同时走了出来。

“三郎！你回来了！”

鲁老太太次次见着三郎，次次都这么激动和兴奋，鲁恒站在门口笑：“娘，回来了。”

“快进屋进屋！我的儿，累坏了吧！”

鲁恒看上去黑了些，似乎又高了些。

鲁越也走了过来，替弟弟拿下背上的东西：“进屋歇着吧，你二嫂在煮饭，一会儿就能吃了。”

鲁恒看向芮娘：“辛苦二嫂。”

芮娘脸上也挂着笑：“三弟还是这么客气，快进屋吧。”

鲁恒进了屋，老太太自然坐在身边嘘寒问暖。

学堂学习累不累？辛苦不辛苦？