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近来不少网友提议,视频还是得打出字幕方便观看。系统也觉得有道理,一问宋岚,宋岚也同意,当即就优化了视频的后期做法。

肉泥混合好,那头煮好的鸡蛋也量得差不多了。宋岚剥鸡蛋手法很纯熟,他先是把鸡蛋在干净的熟食砧板上轻轻磕几下,揉一圈。等蛋壳各处都出现了裂纹,就挑着一个口子撕拉。

一眨眼的功夫,蛋壳就脱离了出来。完整得没有任何破口的鸡蛋,就落到了宋岚掌心里。

“我先给大家包一个。”宋岚左手拿起肉盆的勺子,舀了大半勺肉放到手上,用勺背八肉泥压出个凹面。随后拿起剥好的鸡蛋往中间一放,五指收拢,让肉聚拢到鸡蛋外围。

嫩生生的鸡蛋像穿了花棉袄,胖了好几圈。

“盖个顶。”宋岚补了一勺子肉,完全把鸡蛋封在了肉丸内。他小幅度地掂了掂手,“……手掌这么大,还挺有分量的。”

肉丸一开始就被压得很实,宋岚轻微的晃动,也没让它出现变形。

“油炸是大家都熟悉的,肉丸,即使是包了鸡蛋,也同样需要炸两遍。复炸一定不能忘记,不然到时候味道没进去,口感大打折扣。”宋岚点火热锅,倒油,算着油温差不多了,就把仅有的一个肉丸下锅。

哔哔啵啵的声音想起,油的高温让肉香味一下挥发出来,从锅里挥散到四周。

宋岚嗅了一口,满意地嗯了下,“可以,味道开始有了。”

锅子里,独苗苗大肉丸不断翻滚,表面的红白食材色调,逐渐变得金黄。第二遍复炸后,颜色就更深了。此外,外壳还出现了油炸货特有的微焦细纹。

在油炸的过程中,宋岚一心二用,给另一个灶热锅。不同于先前的流程,这次他放入了冰糖。

“大家会不会疑惑,我为什么要放糖?其实不是要做甜口肉丸子。冰糖算天然提色的东西,其次,虽然肉丸是咸口,但适当放一点冰糖,能够更加突出咸口的味道。”宋岚开了一段时间的店,大致能够猜到自己的食客粉丝们,看到这里会产生什么疑惑。