近来不少网友提议，视频还是得打出字幕方便观看。系统也觉得有道理，一问宋岚，宋岚也同意，当即就优化了视频的后期做法。

肉泥混合好，那头煮好的鸡蛋也量得差不多了。宋岚剥鸡蛋手法很纯熟，他先是把鸡蛋在干净的熟食砧板上轻轻磕几下，揉一圈。等蛋壳各处都出现了裂纹，就挑着一个口子撕拉。

一眨眼的功夫，蛋壳就脱离了出来。完整得没有任何破口的鸡蛋，就落到了宋岚掌心里。

“我先给大家包一个。”宋岚左手拿起肉盆的勺子，舀了大半勺肉放到手上，用勺背八肉泥压出个凹面。随后拿起剥好的鸡蛋往中间一放，五指收拢，让肉聚拢到鸡蛋外围。

嫩生生的鸡蛋像穿了花棉袄，胖了好几圈。

“盖个顶。”宋岚补了一勺子肉，完全把鸡蛋封在了肉丸内。他小幅度地掂了掂手，“……手掌这么大，还挺有分量的。”

肉丸一开始就被压得很实，宋岚轻微的晃动，也没让它出现变形。

“油炸是大家都熟悉的，肉丸，即使是包了鸡蛋，也同样需要炸两遍。复炸一定不能忘记，不然到时候味道没进去，口感大打折扣。”宋岚点火热锅，倒油，算着油温差不多了，就把仅有的一个肉丸下锅。

哔哔啵啵的声音想起，油的高温让肉香味一下挥发出来，从锅里挥散到四周。

宋岚嗅了一口，满意地嗯了下，“可以，味道开始有了。”

锅子里，独苗苗大肉丸不断翻滚，表面的红白食材色调，逐渐变得金黄。第二遍复炸后，颜色就更深了。此外，外壳还出现了油炸货特有的微焦细纹。

在油炸的过程中，宋岚一心二用，给另一个灶热锅。不同于先前的流程，这次他放入了冰糖。

“大家会不会疑惑，我为什么要放糖？其实不是要做甜口肉丸子。冰糖算天然提色的东西，其次，虽然肉丸是咸口，但适当放一点冰糖，能够更加突出咸口的味道。”宋岚开了一段时间的店，大致能够猜到自己的食客粉丝们，看到这里会产生什么疑惑。