双皮奶的凝固就得靠这蛋清，木恬一手拿着筷子，一手将碗微微倾斜，“哒哒哒”的搅拌声中，蛋清表面逐渐浮起了一层泡沫。

准备完蛋清，她去检查了一番之前的牛奶，奶皮已经成了型，用筷子去碰时，表面会微微皱起，却不会破。

再用筷子沿着碗边，给这奶皮开个小口，顶住这层奶皮，把里面的牛奶都给慢慢倒出来，最后那碗里就会只剩下一层贴着碗底的奶皮。

这就成功了一半了，等到蒸牛奶的时候，这层奶皮会再次浮到表面，就是“双皮”了。

木恬把打好的蛋清倒进牛奶里，加完糖，又取出个柠檬来，挤了几滴柠檬之进去，这样就不会有腥味。

继续搅拌，一直到它们全都融合在一起，这时最好还能过滤一下，口感才会更顺滑。

此时牛奶的甜香已经很明显了，让人恨不得直接来上一口，可双皮奶，还差最后一步。

再次把牛奶倒进那个有奶皮的碗里时，木恬动作很是轻柔，可不能破坏了这层奶皮。然后就是把这几碗牛奶放上锅蒸了，上面可以盖个盖子，防止蒸笼有水滴进去。

完成这些复杂的步骤后，看着蒸笼上徐徐冒出来的水蒸气，木恬的心慢慢静了下来，她握了握拳头。

木恬，得支棱一点啊！

你可是个现代人，什么没见过，不就是便宜夫君醒了嘛，有什么好慌的。

看陆渊身子虚弱成那样，也……也做不了什么呀！

作者有话说：

木恬：不顶用，虚弱成那样，做不了什么。

陆渊：？？？

第6章 来撑腰