直到后世，榛蘑也没法进行人工培育，是正正经经的野生蘑菇，用来炖鸡最鲜了，她只是想一想，都有些要流口水。

榛蘑七八月份刚刚冒头，从北边辗转运到阳安镇，价格可不便宜，但晒干的蘑菇保存的时间也长，木恬干脆把一小堆榛蘑都给收了，又买了些红薯粉条。

她准备做道小鸡炖蘑菇。

回家后，木恬先洗去榛蘑外面的灰尘，舀了两盆清水，分别把蘑菇和粉条泡了进去，等待它们泡开时，就处理起了鸡肉。

两只土鸡切成小块，冷水下锅，放入料酒和姜，焯水去腥，水慢慢煮开后，表面会出现一层浮沫，她就把鸡块倒了出来，冲洗后沥干放在一边。

再切出葱姜蒜来，榛蘑和粉丝就差不多泡好了，木恬刚把它们拿出来，小米就端起小盆准备去把水倒掉，却被拦住了。

“泡榛蘑的水别倒，留着还有用呢！”

木恬刚在锅里放完糖和油，见状连忙阻止了小米，这泡过榛蘑的水比纯水富含营养，可不能扔，用来炖鸡肉特别鲜。

小火慢慢加热，糖就逐渐融化了，木恬拿着勺子慢慢搅拌，避免糊锅，油烧热之后，锅里的糖变成了暗红色，并开始冒泡，她就把沥干的土鸡块给倒了进去。

鸡肉一接触到热油就“滋滋”作响，翻炒之后米白的鸡块被均匀地裹上了糖色，木恬继续放进去了准备好的葱姜蒜。

火候差不多时，洒上了酱油和料酒，酱汁一入锅，鸡块的色泽更深了也更诱人了，香味渐渐迸发了出来。

泡过榛蘑的水终于派上用场，被倒进了锅里，没过鸡块即可，再加些八角桂皮花椒，就可以把榛蘑也放进去炖了。

泡开的榛蘑并不像香菇会变大很多，只是稍微舒展了些，此时满满得盖在鸡块上，木恬用锅铲搅匀后，就拿过锅盖把锅给盖上了。

小鸡炖蘑菇主要在炖，还得要上一会儿呢。