砂锅里的汤大约炖舊shigg獨伽了一个时辰后，木恬便把香料袋子拿了出来，否则香料味道太浓，会抢了螺蛳本身的鲜味。

这时就可以准备配菜了，木恬把泡发的木耳切成细丝，加上切好的酸豆角和萝卜丁。

这两样小菜是酒楼里常备着的，用的是应梅贡献出来的法子，酸酸脆脆特别好吃。

干腐竹直接掰碎，放到油锅里炸了一遍。

炸好后腐竹表面鼓胀起来，冒出许多泡泡，颜色也金黄焦脆。

当然，最重要的还是前几天的酸笋。

木恬刚把坛子的盖掀开，一股子酸酸臭臭的味道就飘了出来。

旁边的小米忍不住捂住了鼻子，她伸头一看，坛子里的水也浑浊发白，看起来可不太妙。

“小娘子，这笋不会是坏了吧？”

“这味道正好，就是这样才正宗呢。”

木恬满意地很闻了闻，捞出一大碗笋丝来。

这还不能直接用，得再炒过一次，她直接开火放入酸笋，炒干以后放盐，继续翻炒一会儿，锅里的酸笋就会微微发黄，木恬淋了一圈红油下去，还有一大勺糖。

辣味和酸臭味碰撞在一起，这东西闻着闻着，似乎也没那么臭了。

看着木恬盛在碗里红亮诱人的酸笋，小米迅速摆了摆头。

她怎么好像……还有点嘴馋？

慢悠悠地准备着各色配菜，都完成初步处理后，锅里的汤底也差不多熬好了。