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转眼间就到了殿试前一天。

木恬想在殿试那天早上好好做一顿早膳，也算是为陆渊加油。

她决定做灌汤小笼包。

灌汤小笼包里，这“汤”的来源，乃是皮冻。

所以木恬提前一天就开始准备了，先是清洗好猪皮，然后用加了葱姜、花椒和料酒的水煮过一遍。

如今谢家厨房之人对她要用的各种奇奇怪怪的食材，已经是见怪不怪，说要猪皮的时候，也很快就准备好了。

煮熟的猪皮就比较好处理上面的油脂了，木恬用刀先在其表皮轻轻刮了几下，再翻过来把猪皮内多余的油脂刮掉，如此处理过，做好的皮冻吃起来才会清爽不油腻。

切好的猪皮边缘略微卷起，很是q弹，她又烧了一锅水，还是用同样的佐料煮猪皮，约莫一刻钟后揭开盖子，锅内的汤水已经变成了白色。

木恬夹出葱段，又撒了盐糖和酱油进去，然后继续用小火炖煮半个时辰。

最后要的不是煮过的猪皮，而是那一锅是汤，木恬把汤水倒出来，便放在冰窖里冻着。

殿试当天一早，就有人送来了木恬吩咐要的食材。

除了上好的猪肉和新鲜的笋子，还有处理好的螃蟹。

谢家厨房里有专门处理螃蟹的人，送过来都是已经是剔好了的蟹肉蟹黄，蟹壳木恬也让他们带了过来，正好可以熬油。

冰窖里的汤水已经凝结成了米白的皮冻，很有弹性。