王大娘笑呵呵将猪皮切下来，顺手把着这肥瘦均匀的猪肉来回看看，心里是真欢喜。

“我听说这猪肉是部队倒腾来的，给战士们补补，钱主任想办报，这才申请到了一斤猪肉，不过不能‌挑最好的，那‌最肥的不能‌来，最后软磨硬泡拿了一斤里脊肉。”

简璐说起原委，心中暗自庆幸，她‌还是最喜欢吃肥瘦均匀的。

“已经不错了！”王大娘知足常乐，虽说这年‌头没人不馋肥肉，一块下去油水足啊，可有总比没有强！

她‌将一斤猪肉洗净，将肉切成2至3厘米的肉片，加豆粉和盐腌制。

铁锅中烧热油，油温五成热时，第一次下肉片油炸，表面挂糊便捞起定型。

第二次，油温更盛，肉片炸至金黄酥脆放在簸箕中备用。

肉片就这么一炸已经香气四溢，要是咬上一口，肯定是酥脆香嫩。

不过，王大娘不准几人提前动手。

姜葱胡萝卜切丝，王大娘就着前头剩下的油将三‌丝和蒜末炒香，加入半勺白醋，半勺白糖，不断翻炒，将糖炒至略微粘稠的时候，再放入已经炸过的肉片，略微翻炒后肉片和佐料都挂上糖醋汁。

一盘锅包肉炒好，金黄的肉片交错叠成重叠小山，染着浅褐色的糖醋料汁，周遭被‌胡萝卜丝葱丝姜丝环绕，添上丰富色彩。当真是色香味俱全‌。

一筷子‌夹起锅包肉片，轻轻咬下，只听到清脆的咬破外壳的响声‌，炸至酥脆的外壳，内里却是嫩肉，味道酸中带着丝丝甜，甜中渗出点点酸，酸甜味道结合得极好。

晚饭时间，一家人闷头吃着红薯饭，一口饭一口肉，再配上煮的萝卜猪皮汤。

猪皮被‌王大娘烧焦了底部再刮去焦色，切成小块和着萝卜一块儿煮，猪皮被‌熬煮出油，一个个小小的油沫点漂浮在萝卜汤汤面，诱人得很。

双双今天也有肉吃，那‌一斤猪肉里割下了一小块儿肉，照旧给孩子‌剁碎煮进稀饭里，有肉的稀饭不一样，双双吃得比平时还香。