炒热了洗干净的细砂，再放上一兜子栗子。这做栗子的方式斜沙城的百姓是闻所未闻。

路过的人见了，免不得要上来问上一问。

“戚老板，做什么呢？”

“糖炒栗子。”

锅下隔着炉子，炉上的大锅里细砂翻炒几遍热得烫手。栗子在里面翻滚，一刻钟就炒好了。

筛出来放厚布裹着的木桶里，塞子闷上一会儿。

戚昔趁着这个时候道：“糖炒栗子，十文一斤，诸位可尝尝？”

“戚老板说笑了，街上才卖五文一斤呢。”

戚昔掀了盖子，捞了一勺子出来。“诸位尝尝。”

铁匠还没把开栗子的工具做出来，所以难剥一些。

栗子肉本就绵软，入口润而甜。不似煮的的那般湿漉漉的。当个零嘴吃正好。

就是半斤也不少，但凡是喜好这个的，都抵挡不住。

能出来吃酒的都是有点闲钱的，五文的，十文的，没一会儿就分了出去。

戚昔连炒了两锅，后头便交给常河，自个儿去后厨继续忙。

铺子里有酒有菜，外面有糖炒栗子。

食客在里面吃饱了，出去的时候又给家中夫人子女捎上一点。这样一来，铺子里又多了个营收。

时间长了，这外头的炒栗子与铺子里的高粱白一样，成了招牌。

不过糖炒栗子的生意几乎大部分人都可以做，短短三两天，斜沙城里就多开了两三家。

不过顾忌着脸面，没开到胡油巷罢了。

戚昔早知如此，也没多担忧。这也不过是挣个辛苦钱，铁锅、炉子还有底下的炭火，一套置办下来也要个二三两。

加上掌握火候难，炒出来的栗子不能生，也不能熟过流失了水分而变得发干。最后还是落脚于哪家味道好。