过年的年夜饭肯定要有硬菜的，这一点明瑜倒是不担心，这花果山多的就是各种野味，大雪封山，山外面的猎户想进山打猎是千难万险，他们这些山里的精怪却是不怕的，况且今年又有了暖呼呼的山洞和火墙，猴子们耐不住拘束，在山洞里呆久了便要出去蹦跶半天，抓回来的大大小小的猎物，早就在山洞后面堆成了一座小山，一层一层用干净的雪盖住了，怕是能吃到开春都吃不完。

让人从雪堆里刨出了两头野猪，一头黄鹿，十来只野鸡，先烧了热水，将解冻后的肉剁成大块，野鸡直接一切两半，下锅汆水，捞出来洗干净备用。

山里的野物身上也不知道有没有病菌和寄生虫什么的，猴子们似乎也都习惯了，只要是明瑜负责做饭的时候了，总会先将新鲜的猎物放到煮沸的大锅里，汆水之后洗干净才拿来做菜。

不过，事实证明明瑜的做法对猴群的健康是大有好处的。

自从猴子们开始学习明瑜处理食材的法子之后，猴群里已经很少有猴子会闹肚子或者是时不时的浑身疼痒了。

猴子们虽然单纯，但直觉却很敏锐，察觉到这法子的好处之后，现在，哪怕明瑜不在，老猴王也不说，他们也开始主动在煮食物之前先尽量将食材处理干净了。

明瑜将在山下穿的凡人的衣衫脱了，换上了自己用兽皮做的长袖长裤，袖子卷起来，在烧了火墙的山洞里一点也不冷。

刚才猴子们处理食材的时候，明瑜特意让他们给自己留了野猪身上所有的五花肉，他要做一道扣肉。

上辈子他们那里过年，必不可少的一道硬菜就是扣肉，甚至他还听老一辈们说过，早些时候，谁家的大姑娘做扣肉做得好，相亲的时候都能拿来当特长炫耀一番。

做扣肉最好是用猪五花肉的部分，切成碗口那么大的五花肉，焯水晾一下，倒入米酒腌制一会儿，再拿出来，放到加了调味料的大锅里煮到七成熟，捞出来晾干，再在猪皮的一面抹上一层蜂蜜，猪皮朝下，慢慢放入油锅里，炸到猪肉表面呈现好看的深红色的时候，就可以捞出来，放在竹匾里晾干了。

这样炸好的五花肉是不能直接吃的，还要再进一步加工，明瑜比较喜欢吃的做法是梅干菜扣肉、香芋扣肉、虎皮扣肉还有最简单的红烧扣肉。

扣肉的做法很多，喜欢吃肉的肉食动物们，对扣肉这种食物简直是无法拒绝，反正明瑜以前生活的地方，每到过年，家家户户不管是自己吃还是请客吃饭，过年的饭桌上必备的肯定有一道扣肉，若是过年请客没有扣肉，那家人肯定要被全村人笑到明年的。