艾窝窝也叫艾团子,青团子。北方还有一种艾窝窝,是不加艾蒿的。
不过,春日里,自然还是要吃这有新鲜艾蒿的艾窝窝,绿油油的,好吃也好看。
将干净的嫩叶子选出来,然后放在盆子里,用滚水焯水几次。
加糯米粉一起揉,将面揉好之后,艾叶也就基本全都碎了。这时候的面就已经是浅绿色的。
炒熟的芝麻和花生一起捣碎,加白糖,或者红糖。再加一点点猪油调味。
把艾团子捏成一个个小包子皮一样的片儿,把馅儿包进去。
揉成圆的。
就可以上锅蒸了。约莫蒸个二十分钟就能出锅。
揉面这个程序一定不能省,要把面和艾叶充分揉匀,不然出锅之后就会有比较大的枝叶不好看,口味也不好。
三娘给艾团子下面铺着粽叶,一个一个,精致可爱。
出锅后,第一个,她就拿来递给了薛冲:“小将军自己拿着么?”
薛冲点头,接过来就咬了一口。
虽然还有点烫,但是外皮软糯,馅料又香又甜。十分的好吃:“很香,特别香。”
在他记忆中,很小的时候才吃过这个,自从母亲过世后,府里就不做这个了。
后来……
后来外面是有的,可他也从来没有再买过。
“往事就不要想了,这个不是好吃么,多吃几个会不会开心起来?”三娘笑着问。
“会,谢谢三娘。”薛冲笑了笑。
三娘笑着,捡了十来个艾团子,用粽叶隔着放在小篮子里:“回去的时候带着。”
“嗯。”薛冲觉得这艾团子真好吃,像是甜进了心里。