等到面团揉好后,李渔燕拿了一张干净的纱布打湿拧成半干,在朝着面团上盖去,放它自然醒发。
接着,她就从放在牛肉的木盆当中,取了些牛筒骨,跟一块牛腩肉出来。
清洗干净的牛筒骨跟牛腩肉,分别下锅焯水,李渔燕朝着锅里加了些姜蒜片,接着她又想起什么一般,朝着傅墨言看去,“墨言,你这里有酒吗?”
“有,我这就让人给你拿。”傅墨言说着,就朝伙房外的谢明知看去,“明知。”
谢明知,“属下这就去拿。”
另外一边,张师傅在见李渔燕那一手熟练的和面手法后,对李渔燕有些消下去不少的偏见,顿时又升了起来,“酒?在这种时候,你找酒干嘛?”
“给牛肉去腥味啊。”李渔燕想也没想的道。
“给牛肉去腥?”张师傅疑惑的朝她看去,“为何要用酒给牛肉去腥?”
“因为酒里含有的酒精,它会在跟牛肉一同煮时,把里面的腥气同酒气一起蒸发出去。”
“是这样吗?”张师傅有些怀疑的道。
“当然,不信你可以自己尝试一下,在做肉菜的时候加些酒进去,看看味道跟不加酒的有何区别。”
“小师傅,你要的酒拿来了。”谢明知拿着一坛子的酒,朝李渔燕递去。
还没等他递到李渔燕手上,一边的傅墨言就从他手里接过酒坛子,“要倒多少?”
李渔燕朝着边上看了眼,拿起一口小碗道,“半碗的量。”
“好。”傅墨言应声拍开酒坛上的土封,就朝碗里去。
刚刚半碗,不多不少。