“对对对,猪肉要是不够的话,我们这还有牛肉、鸡鸭。”
“不用我就要些猪肉就行。”李渔燕说着,就挑了几块肥瘦相间的猪肉出来。
因为这会儿的猪肉都是没有劁过的,猪肉的腥臊味会比较重。
所以,李渔燕在拿起猪肉后,就把它们切成条,用花椒姜蒜水腌制一会儿,去除一下腥味之后,再来把它们都剁成馅。
腌制过的血水倒掉,再用干净的清水洗上几遍,猪肉的臊腥味也被去除了大半。
“小师傅,现在直接剁就可以了吧?”谢明知撩起袖子朝着李渔燕问道。
李渔燕点头,“对,直接剁成肉馅。”
“这活儿简单。”谢明知说着,就
从伙房里拿了两把菜刀,朝着案板上的肉哐啷哐啷的剁了起来。
李渔燕看着谢明知一副要把它们全都剁成泥的架势,连忙加了一句,“谢哥,不用剁太碎,要有些颗粒感,不然吃起来就不好吃了。”
听到这话,谢明知的动作才轻缓了下来。
剁好的肉馅倒在装有芹菜丁的盆中,再加些切好的姜丁、盐、耗油、鸡蛋等调料,在顺着一个方向搅拌均匀,一大盆的芹菜肉馅就做好了。
接着,李渔燕又去盛了些面粉,准备和面。
一看到这,钱师傅有些忍不住的朝李渔燕问道,“小姐,你这是又要做拉面吗?”
“不是,我要做饺子。”
钱师傅有些疑惑的道,“饺子?也是用面粉做的吗?”
“对。”