这菜孙志安算是学到了凌老爷子几分精华,也都全部教给了孙炜,算是他最有把握的菜色之一了。
龙井虾仁讲究用新鲜手剥虾仁,做出来味道鲜嫩,虾中有茶的香,茶中有虾的鲜。
菜一上桌,中间一个留着小胡子的评委就点点头。
“这虾仁炒得玉白清新,不愧是得兴楼的人,确实有凌老爷子的味道。”
说完便舀了一勺品尝,其他两位评委也跟着一起尝了起来。
见评委反应不错,旁边的孙炜瞥了时筠一眼,嘴角都是讥诮的笑意,只觉得自己赢定了。
“卫大师,您也尝一尝,虽然我们不参与评审,但尝一下还是没问题的。”
会长让人舀了两小碗龙井虾仁过来,递过一碗给卫则。
卫则被他一喊,这才回过神来,夹起一个虾仁试了试。
只论这道龙井虾仁的水平,倒是也够得上金牌厨师,不过他知道孙志安做得最好的几道菜里就有龙井虾仁,孙炜能做到这个水平他倒并不惊讶。
几位评委都在思索打分的事,卫则却还看着台上的时筠,她往锅里倒了足够的油,正在做鸡片。
油锅烧到三成热,从之前打好的鸡蓉里舀起一勺,均匀平铺到油锅里,雪白的鸡蓉在油锅里被摊成个圆饼状。
时筠一只手拿着锅把微微摇晃,让这圆饼越发被摊开,又拿起锅铲将圆饼一撩,便蜷缩弯折成了不规则的片状,这就是鸡片了。