从国内过来的品菜师连连摇头,这些菜不仅没有体现出中国菜的精华,还被改的不伦不类,令人差异的很。
但常年旅居海外的美食界人士对这样的菜品,倒没有太大意见。该有的菜都有了,食材品质也都堪称一流,还有什么可吐槽的呢?
百年来,中餐厨师经过无数尝试,才风靡起来的菜品,怎么可能被丢掉?虽然,味道不被传统国人接受,但却是附和西方人的。因地制宜,做些改良,并无不妥。
“小风,带步小姐来这边坐。”秦风转头,看到外公正朝自己挥手。
他叫上步悠然,走了过去。
“菜品味道如何?”陶筅笑吟吟的望着二人,讲,“步小姐对厨艺有独到理解,能不能提些宝贵意见?”
“陶老先生谬赞了。”对于老前辈的称赞,步悠然有些受宠若惊,她垂眸思考了片刻,才郑重的讲,“菜品沿袭了美式中餐的特点,也充分考虑了西方人的饮食习惯,这不能算是纯粹的缺点,但和白芷园这么精湛的中式装修相匹配的话,我觉得还是应该多加入一些纯正的中国味道。”
“比如呢?”陶筅表情凝重的看着步悠然,显然这也是他顾虑颇深的一点。
步悠然讲:“比如宣威火腿,虽然生吃是西方人的习惯,但我们也要充分展示出中餐对火腿的烹饪方式,使用炒或炖来展示火腿的鲜香。”
几人思索着这句话,还未做出回应,突然一个女士的声音却传了过来:“可是步小姐,你能确定西方人接受得了吗?”
众人应声回头,发现徐芝兰正站在身后。
“爸,我只是想来和小风打个招呼,没想到意外听到了步小姐的话。”徐芝兰微笑着颔首,语气里满是谦逊。
混迹商界这么久,徐芝兰早就做到了见什么人说什么话,委婉温顺霸气邪恶等等风格向来是随手拈来的。
“哦?”陶筅转着头,目光复杂的看着徐芝兰,却突然来了兴致:“你来的正好。我们正在讨论是做美式中餐,还是纯正中餐的问题。既然大家意见不一致,我们不妨放在台面上,好好讨论讨论。”
说着,他看了看步悠然,说,“步小姐虽然不是我们白芷园的员工,但就当厨艺讨论,还请多多指教。”
“陶老,您过奖了。能和您讨论学习,我非常开心。”步悠然对陶筅的谦逊平和非常佩服。这个问题,虽然针对的是白芷园,但却也困惑了自己很久。今天能和业界精英们探讨,也是难得的机会。
第65章 现场挑战
徐芝兰颔首, 虽依旧谦逊,但腔调里已多了一丝讨巧的抱怨:“爸,您这是对菜品定位有意见呀……”
“谈不上有意见。”陶筅摘下老花镜, 环顾着四周的人, 语调变得凝重,“菜品口味是餐厅咽喉。今天,我听到了许多不同声音, 这些声音关乎着餐厅未来。开业在即, 我们到底做美式中餐, 还是纯正中餐,我希望能在今天有个答案。”
徐芝兰听着老爷子的话, 心中大为不爽。白芷园的菜品是她一手定制操办的, 这番话, 不是在打自己的脸?美式中餐还是纯正中餐?对于这个问题,想都不用想,当然是选美式中餐!一方水土养一方人,食物也只能去适应食客的口味,才能生存。
此时, 她看着步悠然,顿时来了主意,翘了下眉毛说:“既然步小姐认为宣威火腿用传统做法更有竞争力,那我们不妨实际操作下如何?现场除了中国同胞,还有不少外国美食家,我们就邀请步小姐主勺, 做几道围绕火腿的小菜, 现场做个测评怎样?”
这办法好!众人纷纷附和。
秦风知晓自己这位舅妈的手段,抢先一步替步悠然搪塞了回去, “这恐怕不好吧。白芷园有无数优质大厨,何苦劳烦步小姐?”
“这不是为了切磋厨艺吗?”徐芝兰笑道,“小风,舅妈知道你怜香惜玉,怕步小姐累到,但就做几道小菜而已,后厨有最好的食材,松茸,牛肝菌,一应尽有。我让最好的厨师给她打下手,绝不会累到。”
秦风面色平静,却无丝毫退让,讲道:“步小姐今日是来品菜的。免费贡献菜品创意的事情,恐怕不妥。”
这番话引起了人们的思考,不少人开始窃窃私语:“嗯,有道理。菜品创新是餐厅核心,严格意义上讲,白芷园可是步小姐的竞争对手呀……”
秦风的话并不带有明显攻击性,但却说的条条在理,让徐芝兰哑口无言。堂堂白芷园,怎么能占一个小丫头的便宜呢?