刘兰香使劲拍了苏颖后背一下，其实也没多疼啦，看着手重而已：“你二伯说的对，看你以后还敢不敢带你弟瞎跑了…”

母女俩相携着进了院子，刘兰香给大木门插上门栓，苏颖就瞅见厨房的草帘子她妈早都给做好了，又厚又重，一般的小风儿都吹不起来。

苏颖惊喜道：“妈，您这缝帘子的手艺可真好，瞧瞧这帘子做的，又工整又厚实！”

刘兰香指着苏颖笑：“你个小马屁精，用不用妈给你打下手？”

苏颖大手一挥：“不用，您就等着吃现成儿的吧！”

说完之后，苏颖就开始烧水、洗手、洗肉、切肉。现在这种零度上下的气温，是最适合切肉的了，肉都冻得半硬不硬的，下刀之后切割起来并不算困难，而且切出来的截面都是平平整整的，好看又规整。

其实熬猪油的诀窍儿，在于加水，要是光把猪肉的肥膘给放到锅里头干耗，那多半是要糊锅的。大铁锅里的热水烧开之后，苏颖就给全部的猪肥肉都倒进去了，又随手扔了几个大葱段儿和姜块儿进去，完后就是开着盖子等着锅里的水再次沸腾。

开着盖子，是为了让肉里的腥气，随着水蒸气的蒸发作用飞走。这个时候可以用大火，因为锅里头大部分都是水分，最高也就是100度，猪肉是不会糊锅的。

等过了会儿，肥肉里的血沫子和表面没洗掉的脏东西都漂浮上来了，就用罩拎给表层的脏东西都撇了去，给葱段和姜块夹出来扔掉，剩下的改成小火，等锅里的东西自己熬就行了。

最后这个阶段不怎么需要人来干预，但是锅旁边儿也不能离了人，得时不时的用罩拎在锅里搅动搅动，省得加热不均匀，有的肥肉已经被榨干了猪油，而有的部分还是夹生的。