游佐惠美将筷子向着整齐排列着的它们伸去。

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司瑛士用筷子夹起生煎包，递到唇边，轻轻咬下一口。

他的吃法很有分寸，就算是吃这样不登大雅之堂的市井小吃，动作中也让人感觉到了优雅的韵味。

发酵过的面皮在水煎的技法烹饪后，保持了奇妙的口感。虽然比那边的灌汤小笼包厚上不少，但这正是营造出这样的美味的精华之处。上面被水汽蒸熟的面皮绵软，而下面与锅底的水油混合物接触的面皮被煎得酥脆可口，微微带有适口的焦香。

只是咬破了一个口子，皮冻被高温融化的汤汁便带着稍高的温度喷涌到舌面上，强烈的肉类香气在牙齿还没有接触肉馅的时刻，就被食客先一步品尝到其中的美味。

这个味道是牛棒骨与鸡高汤的混合？猪皮的气味几乎不显，汤汁的粘稠度却不错，应该是经过了特殊处理才放进去。

司瑛士慢慢地分辨出了汤汁的成分，静静地垂着眼睫咀嚼肉馅。

猪肉几乎不可能存在的、简直像是顶级虾滑一样的鲜嫩过头的松软口感，以及这个咸淡相宜的完美调味，是卫宫一向的风格，平民料理的感觉明显，配菜随意，处理却妙到毫巅。

放进去的除了去味提香的葱姜水、黑胡椒和酱油等调味料之外，还放了上次来的时候在红豆和果子汤里吃到的荸荠。切成碎末并且和猪肉馅混在一起的荸荠应该就是这份不可思议的口感的秘诀。

司瑛士轻叹了一口气，喝了一口面前碗里的纯白的豆浆。

他选择加白糖，因此喝到口中的豆浆醇美微甜。而司旁边的幸平则是选择了酱油等佐料打底的咸豆浆，碗里被染成浅浅的棕黄色的飘着葱花的液体乍一看还有点像黑暗料理。

想起了这位后辈热衷的花生酱鱿鱼脚、蜂蜜鱿鱼脚等黑暗料理，司瑛士在心里强制删除了那个后辈拿着某只鱿鱼脚狞笑着一步步逼近的马赛克画面，将注意力转向另外一种还未平常过的料理。

这是油条。

将它端上来的时候，卫宫是这么简单地介绍的。

司瑛士听过这种中国街头小吃的大名，却从来没有尝试过。他熟识的中华料理好手没有一位在他面前做过这种小吃，他们在食戟中一般也会选择更加精致的、更有冲击力的菜品，所以司瑛士第一次见识油条的制作过程还是在卫宫手中。

两条长方形的面片被上下对齐叠在一起，在中间用一根筷子用力一压，拉长切断后放到有足量热油的锅中炸到金黄膨胀。

不得不说，表面的油沥干之后，色泽还是挺好看的。

司瑛士夹了一只油条。卫宫特地做的比较小巧，因此还挺好入口。

他找了一头，轻轻咬下。极致的酥脆和极致的柔软在油香与麦香的交织中袭来。

司瑛士细细品味着这份奇妙的触感，眸光一闪。

简单却很有意思的料理。

内部远比面包要蓬松，那种轻薄纤细的酥脆感也很有意思。

下次可以试着用到新料理的开发中，司瑛士想。