逛完菜市场,赵母又沿着周围的凉菜店、小吃摊、熟菜店、早餐店一路闲逛。一开始赵母只是在门口看看,然后把所有的特点给记在心中。
到了后来她发现自己实在抵挡不了这么多食物的诱惑,同时想要记录的东西实在太多了。
赵母就一家店铺一家店铺的试吃,当然同一种类的店铺只会试吃一次,然后一边吃,一边记录。
“京城炸酱面,一种拌面,由菜码、炸酱拌面条而成。京城所说的菜码就是指拌在面里吃的菜,常见的有豆芽、香椿(一种在蓉城没有的蔬菜)、黄豆、青豆、白菜、胡萝卜……
京城的炸酱也颇具特色,有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。但是和蓉城杂酱面的杂酱作法完全不同,京城人明显喜欢吃大葱……
味道鲜美但是制作复杂,与川菜口味有明显差异,鸡茸辣椒酱是否可以替代炸酱,或者是否可以借鉴炸酱的制作手艺?”
“豆汁,一种神奇的饮料,我原本以为它是豆浆,但完全不是。有明显的发酵味。
京城人喜欢配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油,同时还得搭上两个‘焦圈儿’。
不是很能接受,属于无法大面积推广的食品。不过应该和鸡茸辣椒酱也很搭配,毕竟甜辣能够和豆汁的味道中和。”
“驴打滚,又是一种特别的小吃。黄、白、红三种颜色,看上去就很好看。料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
并没有想象中的那么甜。”
“冰糖葫芦……”
“爱窝窝……”