而且赵母招聘员工的时候又特别挑剔，必须要注意个人卫生、有基本文化素养，工资自然不可能低于平均工资。

这又是一大笔开销。

赵母也不敢让他们直接开始迎接客人, 培训又是几天。尤其是后厨的制作，为了保证口感的一致，练习浪费制作的材料也不少。

这个时候赵母和赵安都深刻意识到半成品食材有多么重要。

以肯德基的汉堡为例，面包、肉饼其实都已经提前制作好，只需要放入特定的设备中，经过一定时间的自动烹饪, 便可以快速制作成汉堡。

可以说他们的后厨, 哪怕是一个新员工也能够完成所有的操作。

而卷饼天下，所有卷饼的糕液都需要自己调配。哪怕赵安已经制作了相当详细、精准的流程，但也有大量需要操作的步骤。打鸡蛋、调匀、烘焙等等……

看着招聘来的厨师们从头学习每一个步骤，赵安心想以后一定要让卷饼天下每一个单品的制作时间和肯德基基本持平，即便有差距也不能差太远。

当然赵安也知道这是一条多么遥远的道路, 别人可是几十年努力的成果。

在一切就绪后，1996年3月16日，华夏第一家卷饼天下在蓉城的福兴街正式开业。

对于绝大部分餐厅而言，最难的环节——初期吸引客流，在卷饼天下这里反而没有什么困难。

之前赵母的招聘启事就已经侧面介绍过卷饼天下了，而赵安则私下联系了报社、电视台的记者，让他们来对赵母进行了采访。

《蓉城餐饮之星的下一个目标》、《蓉城杰出女企业家》……

这些报道都让蓉城市民们对于卷饼天下有了一个初步的印象。