还要去杂质！把所有材料捞出，全部不要。

将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。如此反复直到把汤“清”得如开水般透澈。

然后还要把汤分成两锅。

这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。切半或者切四。先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。

再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。

是的，浇。

白菜是用这样的高汤一点点浇熟的。熟了以后，放在碗里，最后给白菜淋上的，是那锅没有浇过白菜的汤。

这可是国宴菜啊。

若不是现在土豪了能消耗得起食材，若不是有高科技能稳准狠的控温，要不是辰能快如闪电的捞起各种杂质。

宁桦自己最多能做个半成品，汤是够鲜的，但是绝对不会有现在这么清亮的色泽。

整个制作耗时太久，等拍完了，宁桦早就饿坏了，开水白菜就自家享用了，多下来的汤和炖剩下的食材，全部喂了不挑食的咪咪。

偷个小懒，直接拿之前录好的《流水》做了开水白菜的背景音乐。