安如玉来了兴趣，他就喜欢掺和这种奇奇怪怪的事。

这年头了，还有这样做生意的，不简单啊。

民国时期，安如玉倒是见识过一些开饭店的人。除开几大菜系的传承人，有些某个姓氏的私房菜之类的，则会有他们自己遵守的祖训规矩之类的，不一而同。

现在，一般有这种老规矩的店，要么是搞噱头。要么，就是有真正传承的，家学渊源。要知道现在的厨师，大部分是厨师学校里统一出来的。要是开店，讲究八方来客，不管恶客、善客，只要是来吃饭的，都不会拦，不会有那么多规矩。

吃了烧饼，安如玉又因为闷热，买了瓶冰镇西瓜汁，然后又往回走了。

路到不远，就是有点隐蔽，一路拐弯。最后到了一条街道开出来的小道最里头，这小道挺窄，路两边都结了青苔，有点不干净。

走到底，这里已经安静很多了，只剩下还有若有若无的鱼腥味让安如玉明白，这里头实际上，离鱼市场不远。然后，安如玉就看到了那家私房菜餐馆。

这餐馆布置的很普通，木制大门上挂着铜环。那些今晚来吃饭的人则握着铜环敲三下，里头大门就开了，人可以一个个进去。

至于外头，这餐馆看起来很普通，什么标志都没有。要不是知道这里头是吃饭的，安如玉还以为就是一间普通的旧房子。

这么看来，就有点奇怪了。

虽然有些传承的私房菜，厨师规矩多。但再多的规矩，有几件事还是作为厨师必须要注意的，尤其是这种家学渊源的，更加注意。

一则，是干净。

吃的东西入口，要是不干净，食客就会生病或者闹肚子。吃出了毛病，那就是砸招牌了，所以必须干净。