赵夏意就问需要什么帮忙的吗？

庞大娘是腌酸菜的一把好手便说，“小赵你去烧一锅热水。”

赵夏意不明白腌酸菜为什么要烧热水，但庞大娘说了她就去照办，而俩老太太则从角落里挪出一口大缸来，在那用刷子刷。

赵夏意觉得好奇，“大娘，为什么要用热水啊。”

庞大娘解释道，“用开水腌了之后不容易烂，不然时间长了容易烂，那就不好吃了。而且烫一下还能保鲜，腌出来的酸菜水灵灵的。”

“那不跟小姑娘是的了。”赵夏意笑了起来，庞大娘点头，“这比喻也挺对。”

说话的功夫庞大娘已经利落的把粗陶大缸擦干净了，又把收拾的干干净净的白菜整齐的码进去，见水烧开了，便拿舀子舀到水桶里哗啦一声倒进粗陶大缸。

只是白菜太多，一大锅水还不够，赵夏意又继续烧水，足足三锅热水才将粗陶大缸装满，把白菜全腌在里头了。

赵夏意看着还冒着热气的水担心道，“这不会烫坏了？”

“不会。”庞大娘自信满满道，“我腌了几十年的酸菜了，都是这么腌的。”

倒完热水还不算完，庞大娘又去找了块平滑的大石头洗干净擦干然后压在白菜上了，最后拿出曹慧兰早就准备好的油纸将粗陶大缸密封上，然后说，“就这样等一个半月就成了。”

赵夏意惊讶道，“这么简单啊。”

“本来就不难。”庞大娘说，“有人腌的不成功肯定是有步骤错了，按照我这个法子来肯定错不了。”

曹慧兰也点头，“你庞大娘腌的的确好吃，下午刚从她家拿了一些，明天下午给你炖排骨吃。”

赵夏意吸溜口水，“包大包子也好吃。”