米饭反复拌匀，快速用风扇吹凉。

这么做出来的寿司饭弹性好，黏性适中，还有嚼劲儿。

接下来还有鱼的准备，今天花荼给他们选择了几种鱼。

肥嫩的三文鱼鱼腩，蓝鳍金枪鱼的大腹，一般较为少吃到的沙丁鱼，还有小肌，最后是一道热的寿司，鳗鱼寿司，用来做收尾。

这样的排列是由肥到轻，最后再加一道味道浓郁的热寿司。

三文鱼和金枪鱼都很常见，但是今天花荼用的是最好的鱼，最好的部位。

鱼肉新鲜，刀功精湛，寿司包裹堪称完美。

顶级的寿司，是不需要蘸取酱油和沾着芥末的。

花荼用刀把鱼肉熟练分下来，用小刷子把适量的酱油刷在鱼肉上。

芥末和一些姜蓉葱蓉之类，都会选择最好的搭配，点在寿司上。

花荼先从三文鱼和金枪鱼开始，他一枚一枚地做，做好了放在餐盘上，推到他们几人面前。

几位客人已经吃了六分饱，这时候慢慢吃着，细细品着。

鱼和米饭在口中完美融合，这样没有过多修饰的食材，带着浅浅的干净的香味。

悠绵的口感，让人慢慢享受。

仿佛让人远离了城市里的各种喧嚣，看到一片大海，慢下来，静下来。

小鳍做的寿司又名小肌寿司，是日本前江户时期的寿司代表，也是现在检验日料店水平的试金石。花荼事先用盐醋浸过，味道真正做到了轻，浅，爽。

最后一块热的鳗鱼寿司，又肥又香。