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花荼对后厨的要求极高, 不用鸡精,味精和一些工业调料,所有的味道必须用高汤, 猪肉,天然的食材调配出来。

各种的糕点和需要调色的部分,也不添加色素,使用的都是天然的颜色来上色。

用的各种油也必须是好油, 做炸物的油更是不能过夜,必须及时更换。

第一道菜上来,服务员端着小羹盘, 鱼贯而入, 在每位客人的面前放下了两个。

江九宁低头看去, 两个餐盘里的汤羹都非常有特点,组成了八卦的形状。

只不过两个汤羹一个是黑白分明的, 一个是白绿分明的。

就像是面前摆了两个小小的八卦。

花荼介绍道:“这是太极羹的两种做法,一种是甜羹,使用的是芝麻糊和杏仁等制作而成,另外一种是咸羹,用无色的高汤为底, 一边加入的是豆腐,一边加入的是菠菜汁。大家尝一下,更为喜欢哪一道,我们最后保留一道。”

大家拿起汤勺,都有点不敢破坏那八卦的形状。

他们先尝了尝那黑白的羹,芝麻糊一喝就知道是师傅用芝麻现磨的,和外面买到的味道都不一样,更为醇厚,白的部分也有些粘稠,带着淡淡的杏仁味道和奶香。

喝到最后,两边融合之后更是一种别致的味道。

咸的那道汤品的底汤是极其鲜美的,绿的一边加了菠菜,很好地融入了青菜的味道,多了一丝清甜,不知道师傅用了什么方式制作,这菠菜不见苦涩,只有菜香。

白色的豆腐羹里,豆腐大小像是珍珠一般,一汤两味,混合之后又有了第三种的味道。

乐舒云看了看眼前一叠厚厚的卷子:“两道都很好吃啊,这要怎么选?”