锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。

把小茴香丁香八角等香料装入一个纱布，扎紧，红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

锅中倒入热水没过排骨。

放入冰糖。

投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时，期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。

取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。

装碗缀上香葱。

色泽和香气，都没得挑，光是看着，都觉得它美味。