香菜常以嫩叶作调料食用，香菜之所以香，主要是含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。
1、提高视力：香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力、减少眼疾具有一定的作用。
2、去腥增味：香菜含有许多挥发油，有特殊的香气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。
3、调理肠胃：香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于消化不良等症。
注意事项
禁忌人群
无特殊禁忌人群
适宜人群
一般人群均适宜
不宜同食
无特殊同食禁忌
食用方法
即食
作为调味蔬菜可洗净后生食，或直接放入汤面、炒菜等食物中调味。
热炒