熟能生巧，多试验几次就知道该放多少卤水才能做出最好的豆腐。豆腐好吃又营养，而且还可以做成豆腐干卖，留的时间更长。

说动手就动手，趁现在作物刚种下，稻种也刚撒下，还是有一些空余时间的。如果豆腐做得好卖得好，村民的沙田就可以多种植些黄豆了。

刘石楠驾马车到县城，买了石磨，还去药铺买了生石膏。把空间的10斤黄豆洗干净，提前泡发一个晚上。

第二天一早，喊上刘莽夫妇一起。黄豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好，买的石磨是中型的，但是有点重。

刘石斛两兄弟换着推磨，提前烧好热开水，拿一个大的木盆，将磨好的黄豆与热水充分搅拌，用开水按1:2的比例将浆渣稀释。把搅拌好稀释的豆渣倒入宽大的细棉布中用力的挤压，挤压出来的水就是豆浆了。

剩下的渣就是豆腐渣了。豆腐渣还可以做豆腐渣饼，也很美味的，还可以喂猪喂鸡。

过滤后的豆浆又重新放回大灶里煮，要煮沸。要注意的是如果你要喝豆浆这个水一定是要煮开煮沸的，要不然会有微毒。

煮豆浆可以慢火熬煮，等表层有一层豆油皮，就可以把柴米撤掉。

冷却到七八十度，把调好的适量石膏卤水用清水兑开，倒入豆浆慢慢滑动摇匀。使卤水和豆浆充分混合搅拌均匀。大约两刻钟，豆腐就会慢慢凝固了。

凝固好的豆腐趁热放入豆腐木槽里，豆腐均匀的舀在模具盒子里面。

盒子里提前放好干净的细棉布，把豆腐舀进去，用细棉布包裹平整好，上面再放一块平整的木板。压两块干净的石头，把豆腐里面的水分压出来，一个时辰就差不多了，鲜嫩爽口的豆腐就做出来了。

刘雨寒弄的卤水是刘石楠从药铺买的生石膏，把生石膏慢火炒熟失水变成熟石膏，再将熟石膏碾碎成粉末，加清水搅匀就是石膏卤水了。

点豆腐需要技巧，一般一斤豆腐需要15克石膏，具体使用量需根据天气变化、水质、豆浆温度和浓度、豆腐的口感要求等因素决定。

刘家人全程都在围着观看，刘莽夫妇也跟着认真的瞧每个步骤。他大爷说了，若是觉得可行，以后还可以当一门赚钱的营生。

午时了，刘雨寒提前割了一点嫩豆腐，煮了豆腐青菜汤，瘦肉焖豆腐。每人都装了一碗豆腐青菜汤，叫大伙都品尝一下。

(⊙o⊙)哇，这好滑嫩啊，不小心吸溜一下就吞进去了！简直就是入口即化。