没被热干面引走的，其他人都顺着这位指引去看看新花样了。

米线和米粉，看起来很相似，名字也很相似，一不留神就搞错了。

但是制作工艺和口感完全不一样。

米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。

原材料不一样，配料和烹饪方法自然也不一样了。

粗细方面，米粉更粗而米线偏细。

但是放到地域上来说的话，北方的两种统一比南方的粗一些。

邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。

彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤，他可是熬制了很久很久的。

用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。

现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。

雪白到带着点透明质感的米线，在乳白色的汤汁里，展示出了弱质纤纤，楚楚可怜的风韵。

但是一吃到嘴里。

米线独特的口感，配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。

充满层次感的味道，立刻让骨汤米线这一排瞬间空了（看到彭厨在这里，不少人过来跟选。）

“这里的酸辣米线，鸡汤米线，三鲜米线，麻辣米线，算菜米线和卤肉米线都不错的。”

彭弈北一边适度分流，一边遗憾的感叹。

只有过桥米线不能很好的呈现了。

“为什么不能？”好像的确没有过桥米线这个名字。

“过桥米线？”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美，总觉得背后跟着一个很美的故事。”

彭弈北：艺术家的直觉真可怕。

的确是一个温馨的爱情励志故事。

很有很多版本，大致就是一个读书人刻苦读书日渐消瘦，她心灵手巧的妻子，创作出这道美食。

鸡油封住汤的热气和温度。

然后把配料都切得薄薄的，送到丈夫那里，把米线和配料一起放入汤中。

因为送餐过程途径一座桥，所以称之为过桥米线。

故事的结局基本都是秀才考取功名成了举人，妻子贤名远播，菜品流传至今……如今是非物质文化遗产了。

过桥米线特色之一就是一大堆配料放到你面前。

由你自己放进去。

而在摩天轮的小碗现场。

料多的过桥米线怎么登场都尴尬，只能等以后了。

彭弈北的描述，让大家嘴里吃着其他米线，米粉，面条，粉丝。脑子里幻想着过桥米线的滋味。