“这么大了，还像个孩子。”贾余兴故作严肃，脸上却是掩饰不住笑意：“既然回来了……师父给你做好吃。”

“不。”叶千帆笑了：“还是由徒弟我……做给师父您吃吧。”

4鲁菜

鲁菜发源于春秋战国时期，形成于秦汉，而巅峰则是明清。古时“孔府菜”则是传统官府菜，鲁菜刀工多变，对火候极为重视，可以说想要真正做好一桌鲁菜，不但是对厨师技艺考验，也是对其体力考验。

贾余兴作为全国都能数得上名号鲁菜大师，自然这些细节上对叶千帆要求到了极致，掂勺，火候，刀工，是基础要求，对于味道把握和食材搭配，则需要叶千帆自己领悟。贾余兴曾经因为叶千帆做不好一道菜而把他关了厨房里足足一个月，直到叶千帆做出了让他满意菜色，才将他从厨房里放了出来。

贾余兴身上可以看到一些让人敬佩珍贵品质，一日为师终生为父，对叶千帆而言，这位师父比他生父像他父亲。

贾余兴作为一个老厨师，厨房里自然不缺会食材，叶千帆打开冰箱看了看，很就决定了给他师父做些什么菜。

和他一样，贾余兴也特别喜欢吃鱼类和海鲜，但是年纪大了之后对饮食方面要求也变得严格了起来，肯定是不能像给年轻人做饭那样只追求味道了。

豆腐味甘，性凉，生津润燥，清热解毒。是非常适合用来做汤类食材。叶千帆从冰箱里取出一块豆腐，然后放入了蒸锅之中。

他要做是三美豆腐，鲁菜中非常简单一道家常菜，然而越是简单菜肴却越考验细节，趁着蒸豆腐功夫，叶千帆又开始处理其他食材。

贾余兴厨房里有着许多鲜食材，甚至还专门砌了一个池子来养食用鱼，叶千帆看了一会儿之后就从池子里挑出了一条鲤鱼。

他动作娴熟将鲤鱼去鳞，刮干净了腮和内脏，然后用清水洗净，再鱼身上剞上一字花刀，接着将南酒，盐和酱油均匀抹了鱼身上。

处理好了鱼之后，叶千帆点上了火，将锅中油热到了六成熟，后将鱼丢进了锅里，炸到鱼外皮有些泛红才捞了出来。

炸鱼火候非常重要，多一分则老，少一分则不酥。叶千帆自从离开c城之后就没有饭店里工作了，但所幸他还是很喜欢厨师这份工作，平日里也没有偷懒，所以对于火候把握还算没有退步，然而此时他和几年前处于巅峰期他比起来，已经不可同日而语。

把炸好鱼放到了盘子里，叶千帆又锅里放了些油和几勺白糖，等到白糖烧热之后再加入清汤和南酒，切成薄丝少量猪肥以及姜蒜，等到锅中清汤烧沸，叶千帆撇去了汤中浮沫，把炸好鱼放进了锅里，盖上了锅盖。

鱼做差不多了，豆腐也已经蒸好，叶千帆把豆腐从蒸锅里端出来，转身又准备拿些白菜过来，可是当他打开冰箱门仔细选白菜时候才发现，这些白菜似乎是很多天以前买，已经不鲜了。

三美豆腐一个重要原料就是白菜，本来若是要做正宗三美豆腐，那么豆腐和白菜好都选择泰安，可是叶千帆来匆忙，自然不可能要求那么多，然而现看到这些不鲜白菜时，叶千帆却是怎么都做不下去了。