掌柜给他倒了一杯茶，放下茶壶，擦了擦脑门上的汗，连连道：“公子请讲，请讲。”

“第一、有客人在酒楼里出现身体方便的问题，不管是否和酒楼有关，都应该先请大夫。‘顾客就是祖宗’这句话不是白说的。”

掌柜呐呐，“是，是。袁某确实……”

严格没给他说话的机会，“第二、有客人对酒楼以及酒楼的任一劳工提出建议，无论是否中肯，态度必须谦虚，就算对方是无理取闹，也要客气。今天幸好是我，难道有其他人建议袁掌柜请大夫，袁掌柜也是方才那种态度？任何进入酒楼的人都是酒楼的客人，就算他这次只是进来看热闹，以后也可能会成为酒楼的客人。”

“公子教训的是。”掌柜的头垂得更低。别看这位公子年纪小，气场却很强。

“第三、就是对于突发状况的应对。无论任何意外发生，都要以‘让客人感到舒服和满意’为前提。就比如今日之事，很多客人恐慌地离开，你要做的是让他们安心，而不是只干巴巴地强调酒楼的食物绝对没有问题。”

“袁某以后一定注意。“袁掌柜忙道。

挽香听得认真，若有所思。

高风眼里写满惊讶。

严格喝了一口茶，语气略缓，“把账本拿来给本公子瞧瞧。”

“是。”

袁掌柜离开后，挽香忍不住道：“公子，这个掌柜给酒楼带来这么大的麻烦，就这样放过他了？”

严格道：“不然如何？父亲和大哥既然找他做掌柜，这人肯定有可取之处。更何况，现在一时之间也找不到人把他换掉。具体的情况，还要等和父亲、大哥见过面才知道。”

不一会儿，袁掌柜拿着几本账册走进来。

“公子，到今天的帐全都在这里了。”

“嗯。”严格拿起最新的一本翻阅，“笔墨伺候。”

为了客人方便，每间雅间里都有文房四宝，挽香直接拿过来。