第107页

一点糖一点醋,反而能压下麻酱天生的厚重感,而不影响其香味。只不过若是能有韭菜花和酱豆腐味道就更好了。

打好的火锅仔细洗刷干净,在底层放上引燃却没有明火的银丝碳,上面的锅子里放满了骨汤,里面煮着一些菌菇还有红枣、枸杞、葱姜段等物。

看看准备的差不多了,叶晓峰让雪宸帮他把火锅送到苏墨辰用饭的那个暖阁里。而他自己则取了一块上好的牛肉,用木锤开始敲打起来。

手打牛肉丸需要的是气力,叶晓峰这点力气自然不够用,好在身边有的是弟子,马上就接手了他的工作。

手打牛肉丸要不间断地反复将牛肉捶打成肉泥,筋脉虽断但是肉泥纤维却不断,反而更加粘稠强韧。

肉泥中加入骨汤、细盐等用力朝着一方搅拌,直到肉浆粘手不掉下为止,挤成出丸,放到盘中备用。

火锅开了雪宸就跑过来报信了,叶晓峰匆匆擦擦额头的汗水,将准备的一干食材指挥众人搬了过去。

锅中的汤底果然翻滚着,苏墨辰和千城染两人早就守在桌子边上瞪着眼睛瞪着了。

叶晓峰将已经化开的冻豆腐和鲜豆腐各放入一些压压火,将下面弟子帮着切成薄片的羊肉摆在桌上。不过也只是摆了一盘,其他食材也不少,鸡肉片、鱼肉片,牛肉丸子,还有各种的时鲜蔬菜摆的满满当当的。

为了今天这顿饭,厨房里的弟子都候在那里,因为叶晓峰交代,这羊肉肯定吃不止这一盘,要吃完一盘上一盘,免得化了。

第59章 手打牛肉丸