王老头拿着银钱和稻草捆结实的肉就直接出了门，先去给小闺女买了心心念念的红头绳，又想着自家老婆子一直念叨着脑袋冷，转身去买了顶毛帽子，再将过年的物件收拾收拾，手上还留着不少铜板。

大包小包的带着自己的年货回了村，王老头带着一小包麦芽糖就找上了村长家的门，村长的儿子在别人家当账房，带着村长孙子也学了算术，王老头是不敢请账房先生帮忙的，可小孩儿只要给点东西吃也没什么问题。

“步骤都记住了吗？”

徐筝一脸严肃的看着众人，这可是关系到她们没劁的猪肉能不能卖出去的重要菜品。

“记下了。”

几个女郎齐齐点着头。

“那咱们争取午饭前出锅。”

虽然还是不太放心，但徐筝已经将能做的都做了，苏轼大大吃的五花肉肯定也是没有劁过的，不然也不会有土腥味的形容，现在东坡做法基本就是徐筝唯一还记得的。

之前也让女郎们上手试过几次，都没出什么大问题。

“开始！”

铁锅烧热，五花肉皮子朝下烫一烫，去毛增香吃起来不扎嘴，温水洗净肉皮冷水入锅，小葱打结生姜切片，加黄酒适量小火煮沸，不断撇去浮沫，等到肥肉能用筷子扎进去的时候把肉拉出擦干，大概也就是半个时辰。

“闻上去有点香哎。”

葱蒜等香辛料压下了猪肉的腥臭，女郎吸吸鼻子觉得自己有点馋。

肉片四周切平修正形状，再切成适量大小的正方体用捆起来，徐筝这边用的都是稻草杆子，不过现代多用棉线，看上去有点像蛋糕带子也有点像礼物盒，葱切段姜切片五花肉当放上去，冷锅冷水小火炒糖色倒在五花肉上面。